|
Írta: Kende
|
|
2010. augusztus 30. |
 1 kg szarvashátszín- 5 dkg vaj
- 2 ek olaj
- 1-1 tk őrölt rozmaring és kakukkfű
- só, szemes bors
- 2 fej fokhagyma
- 3 dl húsleves
- 1 dl vörösbor
- 1,5 kg vegyes erdei gomba (barna csiperke, róka, vargánya)
- 1 ek keményítő
A szarvashátszínt megtisztítjuk a hártyáktól és inaktól, majd besózzuk és gorombára tört feketeborsba forgatjuk. Az olajat a vajjal együtt felhevítjük és megpirítjuk benne a hús minden oldalát, vigyázva, hogy közben ne szúrjuk meg sehol. Ha ezzel megvagyunk, helyezzük a húst egy tepsibe, a megmosott és félbevágott fokhagymafejekre, locsoljuk rá a visszamaradt zsiradékot, öntsük alá a húslevest és a bort, majd lefedve süssük kb. 30 percen keresztül erős fokozaton, előmelegített sütőben.
|
|
Utolsó frissítés ( 2010. szeptember 01. )
|
|
Írta: Kapallo G. Gyula
|
|
2010. augusztus 30. |
 1,5 kg szarvasoldalas- 0,5 dl olaj
- 3-4 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1 kis üveg ribizkelekvár
- 1 csapott ek Erős Pista
A szarvas oldalasát a csontra merőleges irányban arasznyi csíkokra vágjuk, majd sóval, borssal, zúzott fokhagymával fűszerezzük, és kevés zsiradékkal, valamint kb. 4 dl vízzel, vagy húslével felöntve, előmelegített sütőben, fedő alatt megpároljuk kb. 1-1,5 óra alatt. |
|
Utolsó frissítés ( 2010. augusztus 31. )
|
|
Írta: -ka-pír-
|
|
2010. augusztus 21. |
 2 db vaddisznócsülök- 1 fej fokhagyma
- 2 fej hagyma
- 3 szál rozmaring
- 2 ek dijon-i mustár
- só, bors
A megnyúzott vaddisznócsülköket besózzuk, megtűzdeljük a fokhagymával, majd két fej vöröshagyma, illetve a lecsupaszított rozmaringszárak társaságában 30 percen keresztül előfőzzük kuktában. |
|
Utolsó frissítés ( 2010. augusztus 26. )
|
|
Írta: Kende
|
|
2010. augusztus 21. |
 6 -6 db nyúlcomb és lapocka- 3 db tv paprika
- 2 db pritamin
- 4 db paradicsom
- 1 fej fokhagyma
- 1 cs szárzeller
- 4-5 db babérlevél
- 5 db szegfűbors
- 1-2 szál rozmaring
- 1/2 dl olaj
- só, bors
A megtisztított és az ízületeknél elvágott nyúlcombokat beletesszük az előzőleg vízbe áztatott kerámiatálba, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük a nagyobb darabokra vágott paradicsommal, paprikával, szárzellerrel. |
|
Utolsó frissítés ( 2010. augusztus 26. )
|
|
Írta: Kapalló G. Gyula
|
|
2010. augusztus 21. |
 75 dkg burgonya- 35 dkg darált szarvashús
- 5 dkg vaj
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1-1 kk kakukkfű és rozmaring
- 1/2 szerecsendió
- 2 dl húsleves
- 3 dl főzőtejszín
- 10 dkg reszelt parmazán
- 4-5 db koktélparadicsom
- só, bors
A felolvasztott vajon megfuttattjuk a fimomra vágott hagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a darált szarvaslapockát és zsírjára pirítjuk. Ekkor fűszerezzük és felöntjük a húslevessel, amivel összeforraljuk.
|
|
Utolsó frissítés ( 2010. augusztus 26. )
|
|
Írta: Kapalló G. Gyula
|
|
2010. augusztus 11. |
|
"Csáter apó - hivatalos nevén Hegyi József - a dédapám volt. Kiváló bogácsi borász, aki azt vallotta: nem a bor a lényeg, hanem a borozgatás. A bor nála csupán eszköz volt egy különleges lelkiállapot megteremtéséhez. Egészen pontosan, a bor nem csupán mámort adott neki, hanem feledkezést és fõleg lelki békét. Ehhez a különleges nirvána állapothoz természetesen minõségi bor dukált. Ezért dédapám földi életében mindig azt hangoztatta: a bornak olyannak kell lennie, mint azasszonyhűségnek és a férfiúi jellemességnek. Vagyis szilárdnak és rendíthetetlennek…"
(Részlet Hajdú Imre: In memorian Hegyi József című írásából )
 A pincét - a legenda szerint - Csáter apó találta, valamikor az előző század elején, illetve, hogy a kutyája, aki egy nyúl után futott be egy üregbe. A furcsán visszhangos üreget aztán hozzáértő, dolgos parasztemberek kibontották, és mivel igencsak alkalmas volt rá, formás kis pincét csináltak belőle. Később szintén hozzáértő régészek azt mondták, hogy az üreg, késő-középkori gabonaverem volt, ahol a korabeli okos paraszt a török harács elől rejtette el a búzát, árpát, lónak való abrakot. Ezt a vermet hajtotta tovább sok szorgos kéz, - elvileg dologtalan téli napokon - és lett belőle Csáter apó Pincéje. |
|
Utolsó frissítés ( 2010. augusztus 26. )
|
|
Írta: C-Icuka
|
|
2010. június 23. |
 12 db felezett őszibarack befőtt
- 25 dkg túró
- 2 dl tejföl
- 1 ek vaníliás cukor
- 1 cs réteslap
- 0,5 dl olaj
- 1 ek barnacukor
- 1/2 citrom reszelt héja és leve
- 1/2 narancs reszelt héja és leve
A réteslapokat egyenként olajozzuk be és borítsuk egymásra, majd vágjunk belőle 6 db nagyjából egyforma négyszöget. Ezeket a tésztalapokat nyomjuk bele szilikon muffin formákba, vagy egyszerű porceláncsészékbe és jól előmelegített sütőben, néhány perc alatt süssük aranysárgára őket.
|
|
Utolsó frissítés ( 2010. június 28. )
|
|
