• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Kezdőlap arrow Receptek arrow Főételek
Főételek
Libamáj francúz módra PDF Nyomtatás E-mail
Írta: -ka-pír-   
2008. június 19.
  • Libamáj francúz módra 40 dkg hízott libamáj
  • 10 dkg vaj, vagy libazsír
  • 40 dkg friss gomba
  • só, tarkabors
  • hagymalekvár
Ételünk elkészítése roppant egyszerű! Szerezzünk egy tenyérnyi friss, hízott libamájat. Vágjunk belőle ujjnyi szeleteket, és forró vajban vagy libazsírban pirítsuk meg enyhén ezek mindkét oldalát. Miután kiszedtük, hagymalekvárból kialakított párnácskákra fektetjük, majd sózzuk, borsozzuk őket.
Utolsó frissítés ( 2008. augusztus 04. )
 
Nyári vaddisznópörkölt PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kende Gyula   
2008. június 13.
  • Hudácskó Furmint1,5 kg vaddisznó comb vagy lapocka
  • 10 dkg zsír vagy 1 dl olaj
  • 4 fej hagyma
  • 4 db paradicsom
  • 3 db tv paprika
  • 8 gerezd fokhagyma
  • 1-2 szál rozmaring
  • 1 db szerecsendió-virág
  • 4 szem szegfűbors
  • 4 szem borókabogyó
  • 3 db babérlevél
  • 1 kk koriander
  • 1 tk majoránna
  • 1 tk bazsalikom
  • 1 ek pirospaprika
  • só, fehérbors
  • 1 dl bor
A húst nagyobb kockákra vágjuk és erősebb tűz felett körbepirítjuk a zsiradékban. Ezután rászórjuk a finomra vágott hagymát, a tv paprikát és a fokhagyma felét. Majd gyakori keverés mellett ismét zsírjára pirítjuk, mintegy fél óra alatt. Ekkor tesszük bele a leforrázott, meghámozot és kicsumázott paradicsomokat amivel - lehetőség szerint fedő alatt - tovább főzzük a pörköltet. Idő közben sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babért és a rozmaringot, majd egy teatojásban, vagy gézdarabban elhelyezzük a darabos fűszereket (szegfűbors, boróka, szerecsendió-virág, koriander), amit szintén belelógatunk a bográcsba. 
Utolsó frissítés ( 2008. augusztus 04. )
 
Borban pácolt libamell mazsolás rizzsel PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kende   
2008. június 11.
  • Hudácskó Sárgamuskotály 1 db liba-, vagy 2 db kacsamell
  • 2 dl édes muskotályos bor
  • 10 dkg mazsola
  • 10 dkg póréhagyma
  • 2 ek olivaolaj
  • só, fehérbors
  • 1 késhegynyi sáfrány vagy kurkuma
  • 30 dkg Basmati, vagy opál rizs
A mellhúst lefejtjük a csontról egy éles késsel és 6 db, közel egyenlő szeletet vágunk belőle. A szeleteket enyhén besózzuk, borsozzuk, majd összedolgozzuk 1 evőkanál olajjal és az édes borral. Ha mindezzel megvagyunk, lefedve pihentetjük néhány órán keresztül a hűtőszekrényben. Ezalatt beáztatjuk hidegvízbe a mazsolát, illetve pergős pároltrizst készítünk sáfránnyal, vagy kurkumával a szokott módon. 
Utolsó frissítés ( 2008. augusztus 04. )
 
Zempléni szarvasborjú medvehagymás galuskával PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kapalló G. Gyula   
2008. június 06.
  • Hudácskó Hárslevelű1 kg szarvasborjú comb, vagy lábszár
  • 2 fej hagyma
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 1 paradicsom
  • 0,5 kg friss erdei gomba
  • 3 dl száraz hárslevelű
  • 1 tk virágméz
  • 1 tk őrölt rozmaring
  • 1 tk morzsolt bazsalikom
  • 4 szem borókabogyó
  • 4 szem szegfűbors
  • 1 db szerecsendió-virág
  • só, bors

a galuskához:

  • 50 dkg liszt
  • 5 dkg szárított medvehagyma
  • 2 tojás
  • 1 ek olvasztott vaj
  • késhegynyi só
  • víz
A kiolvasztott szalonnazsíron lepirítjuk a felkockázott húst, majd lassú tüzön, fedő alatt összepároljuk a finomra vágott hagymával és paradicsommal. Ha ezzel megvagyunk, hozzáadjuk a szemesfűszereket, valamint a felszeletelt erdei gombákat, (amit helyettesíthetünk termesztett barna csiperkével és némi vargányaporral) és addig pároljuk tovább, amíg a hús megpuhul. Ekkor ízesítjük sóval, borssal, rozmaringgal és bazsalikommal, majd felöntjük a borral és egyet forralunk még rajta. Legvégül, ha már levettük a tűzről, elkeverjük benne a mézet, ami szépen ellágyítja majd a bor savasságát.
Utolsó frissítés ( 2009. február 21. )
 
Zöldséges muflonragu PDF Nyomtatás E-mail
Írta: -ka-pír-   
2008. június 01.
  •  60 dkg muflon apróhús
  • 10 dkg vaj
  • 0,5 l húslé
  • 2 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 30 dkg cukkini
  • 30 dkg csiperke gomba
  • 1-2 pritamin paprika
  • 1 cs petrezselyemzöld
  • 1-2 szál zsálya
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 tk őrölt rozmaring
  • só, bors
A kockára vágott vegyes muflonaprót enyhén ecetes lobogó vízbe engedjük, néhány percig blansírozzuk, majd leszűrve, a vajon megfuttatott hagymára tesszük. Miután jól átpirítottuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, fűszerezzük sóval, borssal, rozmaringgal, majd felengedjük a húslevessel, amit adott esetben kockából is csinálhatunk.
Utolsó frissítés ( 2008. augusztus 05. )
 
Róka fogta kacsa, avagy rókagombás vadkacsamell spenótos tésztával PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kende   
2008. május 16.
  • Róka fogta kacsa avagy rókagombás vadkacsamell spenótos tésztával 3 db vadkacsamell
  • 30 dkg rókagomba
  • 30 dkg apró csiperke
  • 3 fej lilahagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 0,5 kg spenótos metélt
  • 1-2 ág friss rozmaring
  • 1 dl vörösbor

A páchoz:

  • 1 dl olaj
  • 3 ek szójaszósz
  • őrölt gyömbér és fehérbors
A vadkacsamelleket kifilézzük és ceruza vastagságú csíkokra vágjuk fel, majd jól összedolgozzuk az olajjal, szójaszósszal és fűszerekkel. Néhány órás pihentetést követően forró wokban, vagy tárcsalapon átpirítjuk a húst, majd hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, és megvárjuk amíg az üvegessé válik. Ekkor kerülnek ételünkbe a kevéssé felaprított gombák és a vörösbor, mely utóbbival feloldjuk a wokon addig keletkezett pörzsanyagokat.
Utolsó frissítés ( 2008. augusztus 05. )
 
<< Első < Előző 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Következő > Utolsó >>

Eredmények 81 - 90 / 116