• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Kezdőlap arrow Receptek arrow Főételek
Főételek
Szarvasoldalas pikáns ribizkefénnyel PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kapallo G. Gyula   
2010. augusztus 30.
  •  1,5 kg szarvasoldalas
  • 0,5 dl olaj
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • 1 kis üveg ribizkelekvár
  • 1 csapott ek Erős Pista

A szarvas oldalasát a csontra merőleges irányban arasznyi csíkokra vágjuk, majd sóval, borssal, zúzott fokhagymával fűszerezzük, és kevés zsiradékkal, valamint kb. 4 dl vízzel, vagy húslével felöntve, előmelegített sütőben, fedő alatt megpároljuk kb. 1-1,5 óra alatt.
 
Utolsó frissítés ( 2010. augusztus 31. )
 
Rozmaringos vaddisznócsülök PDF Nyomtatás E-mail
Írta: -ka-pír-   
2010. augusztus 21.
  •  2 db vaddisznócsülök
  • 1 fej fokhagyma
  • 2 fej hagyma
  • 3 szál rozmaring
  • 2 ek dijon-i mustár
  • só, bors
A megnyúzott vaddisznócsülköket besózzuk, megtűzdeljük a fokhagymával, majd  két fej vöröshagyma, illetve a lecsupaszított rozmaringszárak társaságában 30 percen keresztül előfőzzük kuktában.
Utolsó frissítés ( 2010. augusztus 26. )
 
Nyúlcombok nyáriasan PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Kende   
2010. augusztus 21.
  •  6 -6 db nyúlcomb és lapocka
  • 3 db tv paprika
  • 2 db pritamin
  • 4 db paradicsom
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 cs szárzeller
  • 4-5 db babérlevél
  • 5 db szegfűbors
  • 1-2 szál rozmaring
  • 1/2 dl olaj
  • só, bors
A megtisztított és az ízületeknél elvágott nyúlcombokat beletesszük az előzőleg vízbe áztatott kerámiatálba, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük a nagyobb darabokra vágott paradicsommal, paprikával, szárzellerrel.
Utolsó frissítés ( 2010. augusztus 26. )
 
Laskatészta erdő gyümölcseivel PDF Nyomtatás E-mail
Írta: -ka-pír-   
2010. június 22.
  •  8 db fiatal vargánya
  • 0,5 kg vegyes erdei gomba (csiperke, tinóru, galamb, róka, stb.)
  • 20 dkg szarvassonka
  • 1 kis csokor kakukkfű
  • 1 cs medvehagyma (szárítva fél maréknyi)
  • 5-6 db zsályalevél
  • 3 ek olíva olaj
  • 5 dkg vaj
  • 2 ek balzsamecet
  • 2 tk vegyes virágméz
  • 30 dkg száraz szélesmetélt 
A laskatésztát bő, lobogó sós vízben feltesszük főzni és forrástól számított 8-10 perc alatt al dente "fogkemény" állagúra főzzük. Ezalatt megpucoljuk a gombát, majd a fiatal vargányákat hosszában kettévágjuk, a többit pedig rusztikusan felaprítjuk. 
Utolsó frissítés ( 2010. június 23. )
 
Szarvasborjú gyömbéres-újhagymás mártásban PDF Nyomtatás E-mail
Írta: -ka-pír-   
2010. június 22.
  •  60 dkg szarvasborjú gerincfilé
  • 25 dkg gyömbér
  • 1 cs újhagyma
  • 0,5 dl olaj
  • 1,5 dl fehérbor
  • 3-4 ek világos szójaszósz
  • 1 ek melaszos nádcukor
  • 1 ek burgonya keményítő
  • só, fehérbors
Ehhez az ételhez célszerű wok-ot, vagy tárcsalapot használnunk edényként. A húst szükségtelen bepácolni előre, hiszen az még igen gyenge, szinte "fehér".
 
Kezdésként a gerincfilét és a megtisztított gyömbért felvágjuk vékony szeletekre, majd a wok-ba beleöntjük az olajat és felhevítjük. A forró olajban előbb a hússzeleteket pirítjuk meg kissé, aztán adjuk hozzá sorrendben: a gyömbérszeleteket, 1-2 perccel később a szójaszószt, majd a cukrot, s végül a bort. 
Utolsó frissítés ( 2010. június 22. )
 
Szarvassteak kéksajttal és fenyőmagos pirított csiperkével PDF Nyomtatás E-mail
Írta: -ka-pír-   
2010. június 20.
  •  1 kg szarvashátszín
  • 0,5 kg barnacsiperke
  • 15 dkg fenyőmag
  • 15 dkg kéksajt
  • 1 ek vadpác
  • 10 -5 dkg vaj
  • 1 dl vörösborecet
  • 2 dl olivaolaj
  • só, bors
A szarvashátszínt 2 ujjnyi szeletekre vágjuk és a vörösborecetből, olivaolajból, valamint  szokásos vadpác-fűszerkeverékünkből készült hideg pácba tesszük legalább egy éjszakára. Az így bepácolt hússzeleteket 10 fkg forró vajon hírtelen körbepirítjuk, majd további 5-6 percre a legmagasabb fokozatra állított sütőbe tesszük "áthúzásra".

Utolsó frissítés ( 2010. június 21. )
 
<< Első < Előző 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Következő > Utolsó >>

Eredmények 37 - 45 / 116