• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Erdei pirítós
Írta: Domokos Szilárd   
2015. február 12.

 

  • fehérkenyér szeletek megpirítva
  • fokhagyma
  • hajszálvékonyra szeletelt vaddisznó sonka, vagy más füstölt sonka
  • félkemény sajt reszelve
  • szarvasgomba pesto, vagy szarvasgomba olaj
  • só, őrölt bors

A kenyereket enyhén megpirítjuk, majd ízlés szerint bedörzsöljük fokhagymával. Ezután megkenjük egy kis szarvasgomba pestoval, vagy meglocsoljuk szarvasgombás olajjal, majd jöhet rá egy-egy szelet sonka és végül a tetejére a sajt. Az elkészült kenyereket 3-5 percre közepes grill alá tesszük, így a megolvadt sajt lezárja a sonka és a szarvasgomba ízét és illatát. A pirítósokat melegen, sóval, borssal fűszerezve tálaljuk.

Utolsó frissítés ( 2015. február 12. )
 
Waldorf saláta füstölt pisztránggal
Írta: Kapalló G. Gyula   
2015. február 08.

 

  • 1 db kisebb zellergumó
  • 1 db jégsaláta
  • 1 db sárgarépa
  • 1 db alma
  • 4 db hónaposretek
  • 1 csokor metélőhagyma
  • 1 db füstöltpisztráng
  • 1 marék pirított dió, durvára darabolva
  • 1 marék mazsola
  • 5 ek majonéz
  • 2 dl joghurt
  • só, bors

A majonézt jól kikeverjük a joghurttal, amit sóval és borssal ízesítünk. Az almát és a zöldségeket megtisztítjuk, majd vékony csíkokra szeleteljük, vagy legyaluljuk tetszőleges formájúra. A füstölt pisztráng bőrét és szálkáit eltávolítjuk, majd a jégsalátához hasonlóan kézzel tépkedjük kisebb darabokra. A mazsolát jól megmossuk, a diót pedig száraz serpenyőben 1-2 perc alatt megpirítjuk, majd egy késsel nagyobb darabokra felaprítjuk.

Utolsó frissítés ( 2015. február 08. )
 
Rókagombás-vargányás omlett favágó módra
Írta: -ka-pír-   
2015. január 31.

  • 1-1 kis maréknyi szárított róka- és vargánya gomba
  • 5 dkg kolozsvári szalonna
  • 1 diónyi vaj
  • 4 tojás
  • 1 ek liszt
  • 0,5 dl tej
  • 10 dkg trappista sajt
  • só, bors

A télire szárítással eltett erdei gombáinkból, - jelen esetben a vargányából és rókagombából - fenséges reggelit varázsolhatunk, ha előző este 1-1 maréknyit langyos vízbe beáztatunk ezekből. Másnap reggel csak annyi a dolgunk, hogy egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, abban megpirítjuk a húsos szalonnából vágott szeleteket, majd ezen az alapon kissé megpirítjuk a leszűrt, lecsöpögtetett gombákat. Amíg a gombák pirulnak a serpenyőben, egy habverővel keverjük simára a lisztet a tejjel, sózzuk, borsozzuk, majd üssük bele a tojásokat és kissé habosítsuk fel a keveréket.

Utolsó frissítés ( 2015. január 31. )
 
Szarvashúsos tagliatelle
Írta: -ka-pír-   
2015. január 12.

  • 50 dkg darált szarvaslapocka
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 ek libazsír
  • 1 diónyi vaj
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1-1 tk kakukkfű és rozmaring
  • 1 ek gombapor
  • 1 csokor petrezselyem
  • só, bors
  • 50 dkg tagliatelle vagy hosszúmetélt
  • 5 dkg parmezán

Vöröshagymát apróra vágjuk és elkezdjük pirítani a felhevített libazsíron. Amikor a hagyma már csaknem aranysárga, adjuk hozzá a reszelt fokhagymát és 1-2 keverést követően forgassuk bele a finomra darált szarvashúst is. Ezután gyakori keverés mellet pirítsuk a húst előbb fehéredésig, majd lefedve, mérsékelt tüzön egészen addig, amíg az a zsírjára pirul. Ekkor sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá a jól megtört kakukkfüvet, rozmaringot és végül a bort is.

Utolsó frissítés ( 2015. január 12. )
 
Forralt bor kicsit másképp
Írta: -ka-pír-   
2014. december 25.

 

  • 2 üveg (1,5 liter) vörösbor
  • 20 dkg barnacukor
  • 2 db Earl Grey tea filter
  • 4 db ujjnyi fahéj
  • 1 db vaniliarúd
  • 5 db csillagánizs
  • 5 db kardamom termés
  • 1 ek egész szegfűszeg
  • 2 dl portorico rum

Egy megfelelő méretű fazékban a cukorból 2-3 dl borral szirupot főzünk. Ebbe beledobjuk a cimkéjétől megszabadított teafiltereket és a fűszereket (a vaniliát hosszában kettévágva, a kardamomot pedig kissé megtörve), amelyekkel további 2-3 percig forraljuk a szirupot. Ezután felöntjük a maradék borral, lefedjük, és az egészet gyöngyözésig forrósítjuk, de nem forrajuk fel teljesen, hogy a borban levő alkoholt ne párologtassuk el.

Utolsó frissítés ( 2014. december 25. )
 
Törökbúzás vaddisznós töltött káposzta
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. december 21.

  • 1 kg vaddisznó lapocka
  • 20 dkg kolozsvári szalonna
  • 30 dkg kukoricakása (nagy szemű)
  • 30 dkg füstölt sertéstarja 
  • 1 fej savanyított káposzta
  • 1 kg savanyú káposzta
  • 3 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 ek pirospaprika
  • 1-1 tk őrölt fekete és fehérbors
  • 1-1 tk őrölt rozmaring és borsikafű
  • 1 db tojás
  • 0,5 l paradicsomsűrítmény
  • 1,5 ek só
  • 2 ek zsír

A vaddisznó lapockáját a szalonnával, 1 fej vöröshagymával és a fokhagymagerezdekkel együtt ledaráljuk, majd jól összekeverjük a tojással, a nagyszemű kukoricakásával, 1 evőkanál sóval, 1 evőkanál pirospaprikával és a többi fűszerrel. Ezután a megmaradt két fej vöröshagymát felszeleteljük és a felhevített zsiradékon, fél evőkanál sóval elkezdjük megfonnyasztani. Ha ezzel megvagyunk, a hagymát levesszük a tűzről és meghintjük egy evőkanálnyi pirospaprikával, majd átszedjük egy tűzálló cserépfazékba és befedjük 2 maréknyi savanyúkáposztával.
Utolsó frissítés ( 2014. december 22. )
 
Borkocsonya
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. december 19.

 
  • 1 üveg félédes furmint
  • 2 ek porzselatin
  • 3 ek méz
  • 1 marék mazsola

A bort egy megfelelő méretű lábasban elkezdjük melegíteni, majd amikor már langyos, hozzáadjuk a zselatint és folyamatos kevergetés mellett, lassú tűzön forrásig hevítjük, de nem hagyjuk hogy egészen felforrjon. Ekkor levesszük a tűzről és kicsit hagyjuk hűlni. Ezután adjuk hozzá a mézet, és a keveréket porciózzuk ki hideg vízzel kiöblített tálkákba, amelyekeben előzőleg elosztottuk a megmosott mazsolát. Hideg helyen hagyjuk megdermedni és pihenni legalább egy éjszakán át, majd a gyümölcszselékhez hasonlóan, kistányérra kiborítva szervírozzuk.

Utolsó frissítés ( 2014. december 19. )
 
<< Első < Előző 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Következő > Utolsó >>

Eredmények 36 - 42 / 389

Bejelentkezés






Elfelejtett jelszó?
Még nincs azonosítód? Regisztrálj

Hírszolgáltatás

 

Keresés

Szavazások

Milyen új szolgáltatást indítsunk portálunkon?
 

Online felhasználók

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy értesíteni tudjuk játékainkról, gasztronómiai rendezvényekrõl valamint különleges ajánlatainkat eljuttathassuk önnek!


HTML formátum?

Partnereink

 
Hódítás
_blank

Cimkék