• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Erdészné lepénye
Írta: -ka-pír-   
2014. március 24.
  • 10 dkg vaddisznó vagy szarvas sült
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 db héjában főtt vagy sült burgonya
  • 1 cs medvehagyma
  • 5 dkg húsos szalonna
  • 5 dkg dióbél
  • 5 dkg füstölt sajt
  • 1 diónyi vaj
  • 50 dkg leveles tészta
  • 1-1 csípet kakukkfű és rozmaring
  • só, bors

A vajat olvasszuk fel egy serpenyőben, pirítsuk meg rajta a felkockázott húsos szalonnát és dinszteljük hozzá a felszeletelt lilahagymát. Ha ezzel megvagyunk, forgassuk bele a vékonyra szeletelt, héjában sült burgonyát és a kisebb kockákra vágott sültet is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá egy kevés szárított kakukkfüvet és rozmaringot, majd összemelegítjük az egészet.

Utolsó frissítés ( 2014. május 11. )
 
Vadkacsa "befőtt"
Írta: -ka-pír-   
2013. december 29.

 

  • 1 db vadkacsa
  • 50 dkg kacsa-, vagy mangalicazsír
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 fej vöröshagyma
  • só, bors 

A megnyúzott, kizsigerelt és nagyobb darabokra felvágott vadkacsát beletesszük egy lefedhető, mély tűzálló edénybe, megszórjuk az apróra vágott vörös-, és fokhagymával, meghintjük 2 teáskanál sóval és 1 teáskanál frissen tört feketeborssal, majd leöntjük annyi olvasztott zsírral, amennyi éppen ellepi. Felfűtött, de már nem tüzelt kemencében, vagy takarékra vett gázsütőben 4-5 órán keresztük sütjük lefedve.  Mikor kivesszük a kacsát az edényből, szedjük le a húst a csontokról, tépkedjük kissebb cafatokra, vagy vágjuk fel apró darabokra és helyezzük el néhány jól zárható üvegben vagy csuporban. A húst öntsük le a pecsenyezsírral úgy, hogy az teljesen elfedje, majd zárjuk le az edényeket és hagyjuk teljesen kihülni. Az így kapott finomságot hűvös helyen akár hónapokig is eltarthatjuk és pirítósra, vagy egyéb pékárura kenve bármikor fogyaszthatjuk.

Borajánló:

Könnyed baráti fröccsözéshez szánt rozék, rizlingek és kadarkák passzolnak hozzá.

Utolsó frissítés ( 2013. december 29. )
 
Vegyes gombakrém leves
Írta: Kende   
2013. december 29.

 

  • 50 dkg barna csiperke
  • 5 dkg szárított vegyes erdeigomba (vagy vargánya, róka- és trombitagomba keveréke)
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 ek olaj
  • 5 dkg vaj
  • 3 dl főzőtejszín
  • 2 ek tejföl
  • 1 dl fehérbor
  • só, bors, fehérbors

A szárított gombát beáztatjuk kb. 3,5-4 dl langyos vízbe egy órára. Ezalatt megtisztítjuk a csiperkegombát úgy, hogy a tönkök végének földes részét levágjuk, de a kalapokról nem húzzuk le a "bőrt". Ha a gombák kalapját is túl szennyezettnek találjuk, tegyük őket egy mélyebb tálba, szórjuk meg 1-2 evőkanál liszttel és öntsünk rájuk annyi vizet, amennyi jól ellepi. A lisztes vízben néhányszor megkeverve, a földes szennyeződéseket könnyen le tudjuk mosni a csiperkéről, majd egy szűrőkanálban leöblítve, lecsepegtetve már folytathatjuk is a feldolgozását. Válasszunk ki néhány nagyobb darab gombát, amiből vágjunk vastagabb szeleteket, fejenként 2-3 darabot. Ezeket a szeleteket az olaj és a vaj felhevített keverékében, nagy lángon pirítsuk meg, a zsiradékból kivéve szórjuk meg pici sóval és borssal, majd tegyük félre a kész leves betétjének. A felhevített zsiradékon ezután fonnyasszuk meg az apróra vágott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a felszeletelt csiperkét, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, időnként megkeverve hagyjuk párolódni kb.

Utolsó frissítés ( 2014. május 11. )
 
Vörösboros fácán cseréptálban
Írta: -ka-pír-   
2013. december 15.

 

  • 2 db fácán
  • 5 dkg vaj
  • 15 dkg erdélyi szalonna
  • 4 fej vöröshagyma
  • 3+3 gerezd fokhagyma
  • 30 dkg barnacsiperke
  • 1 ek liszt
  • 1 ek sűrített paradicsom
  • 1 ek barnacukor
  • 3 dl vörösbor
  • 1 tk majoranna
  • 1 tk kakukkfű
  • só, bors

A megkopasztott, megpucolt fácánokat feldaraboljuk, és a combokat, illetve a mellehúsát besózzuk, beborsozzuk, bekenjük zúzott fokhagymával, majd félretesszük pácolódni. A csontosabb részekből (nyak, szárny, farhát) egy csokor leveszöldséggel és egy fej hagymával húslevest főzünk a szokásos módon. Amikor a húsleves elkészült, egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd ebben üvegesre sütjük a kockára vágott szalonnát. Az így kapott zsíradékban megpirítjuk a bepácolt fácándarabok minden oldalát, majd hozzáadjuk a negyedelt hagymákat, 3 egész gerezd fokhagymát és a nagyobb szeletekre vágott barnacsiperkét (esetleg rókagombát). További 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldfűszereket, a paradicsompürét és megszórjuk a liszttel, illetve a barnacukorral.

Utolsó frissítés ( 2013. december 16. )
 
Pralinétorta
Írta: Kapalló G. Gyula   
2013. december 15.

 

 A piskótalaphoz:

  • 3 db tojás
  • 3 ek cukor
  • 3 ek liszt
  • 1/2 sütőpor

A grillázshoz:

  • 5 dkg vaj
  • 1 csésze kristálycukor
  • 1 csésze dió vagy törökmogyoró

A krémhez:

  • 20 dkg étcsokoládé
  • 5 dkg vaj
  • 2 db tojássárgája
  • 5 dl habtejszín
  • 3 ek kakaópor (+ 2 ek a tetejére)

A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjét kemény habbá verjük egy csípet sóval. Ezután folyamatos keverés mellett kanalanként hozzáadjuk a cukrot, majd a tojássárgákat, végül pedig egy fakanállal hozzákeverjük kanalanként a sütőporral elvegyített lisztet. A csatos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, majd közepes hőfokra melegített sütőben, kb. 15 perc alatt készre sütjük úgy, hogy az első 10 percben a sütőajtót résnyire kitámasztjuk egy fakanál nyelével.

Utolsó frissítés ( 2013. december 15. )
 
Pannon Tokaj Pincészet
Írta: Kapalló G. Gyula   
2013. november 19.
Kincsem

A hazai borkedvelők által elsősorban a kiváló ár-érték arányú borairól ismert Pannon Tokaj Pincészet sikertörténete 2000-ben indult, amikor a hazai távközlési és elektronikai piacon nagy sikereket elért Nyári László közgazdász úgy gondolta, hogy vásárol Tolcsva határában egy közel másfél hektáros földterületet, hozzá pincét, és szőlőtelepítésbe, borászkodásba kezd a saját maga, családja és barátai kedvére.

Hogy ez az eleinte sokak által holmi úri hóbortnak tartott kezdeti fellángolás azóta sem hagyott alább, csak megerősödött, sőt, az egyre növekvő birtok mára Tokaj-hegyalja egyik igen jelentős, egy kézben tartott magánborászatává nőtte ki magát, mi sem bizonyítja jobban, mint hogy jelenlegi éves kapacitása – az évjáratok sajátságainak függvényében – eléri az 1-2 ezer hektolitert és ennek a mennyiségnek közel 60 %-a külföldi piacokon kerül értékesítésre. Az pedig már csak hab a tortán, hogy még – a tokaji borokat általában nem értő és nem a maguk helyén kezelő, vagy csupán nemes egyszerűséggel figyelmen kívül hagyó – nyugat-európai és tengerentúli szaklapok is méltatva szólnak az ott forgalmazott Pannon Tokaji borok egy-egy tételéről.

  

A birtok - megközelítőleg 40-30-30% arányban megoszló - Furmint, Hárslevelű, Sárgamuskotály (némi Zétával kiegészített) ültetvényeiről származó, komoly hozamkorlátozás (1-2 kg/tőke) mellett termelt szőlők jelentősebb hányada elsősorban irányított erjesztés mellett, reduktív technológiával kerül feldolgozásra, hogy a jelenlegi világtrendeknek megfelelő, gyümölcsös és friss ízvilágot előtérbe helyező borok készülhessenek belőlük. Természetesen a tősgyökeres hegyaljai Krimin Attila főborász és birtokigazgató szakmai vezetésével működő családi borászat a könnyen érthető, trendi borok készítése mellett zászlajára tűzte, a hagyományos, oxidatív technológiával készülő, hordós érlelésű klasszikus tokaji borkülönlegességek, aszúk, szamorodnik és egyéb „tokajicumok” készítését is, Dominium Borok összefoglaló néven. Ez utóbbi borok a prémium kategóriát képviselik, és ennek megfelelően bortékákban, illetve élvonalbeli vendéglátóhelyeken kerülnek értékesítésre.

A Pannon Tokaj Pincészet eddigi hazai- és nemzetközi megmérettetéseken elért szép eredményei, kiváló és népszerű borai, valamint nem utolsó sorban átgondolt üzletpolitikája, kiváló mintapéldája annak, hogy Tokajban a sokat emlegetett nehézségek ellenére is lehet értéket teremteni, fejlődni és az évszázados hagyományok megőrzése mellett is versenyképesnek maradni.  

Elérhetőség:

PANNON TOKAJ Pincészet Kft.

3934 Tolcsva, Arany János utca 14.

www.pannontokaj.hu

+36-47/584-056

Utolsó frissítés ( 2013. november 21. )
 
Szárított vargánya leves
Írta: -ka-pír-   
2013. november 03.

 

  • 1 csésze szárított vargánya és/vagy erdei gomba keverék
  • 2 szál sárgarépa
  • 1/4 közepes zellergumó
  • 1/2 közepes póréhagyma
  • 1 szál petrezselyemgyökér
  • 1 l húsleves (esetleg 1 db leveskocka)
  • 1 ek liszt
  • 4 ek tejföl
  • 1 dl bor
  • 2 db babérlevél
  • 2 tk kakukkfű
  • só, bors
  • 2 ek aprított petrezselyemzöld
  • 1-2 marék szélesmetélt vagy tetszőleges levestészta  

 

A szárított gombaszeleteket áztassuk be bő, langyos vízbe legalább 4 órára, vagy akár egy egész éjszakára. A feldarabolt zöldségeket kevés sóval, borssal, kakukkfűvel és a babérlevéllel tegyük fel főni annyi vízben, ami éppen ellepi őket, és fedő alatt főzzük ezeket félpuhára. Ezután adjuk hozzá a húslevest és a gombákat az áztatóvízzel együtt. Visszaforralás után főzzük még kb. 20 percig, majd adjuk hozzá a száraztésztát és a fehérbort.

 

Utolsó frissítés ( 2013. november 13. )
 
<< Első < Előző 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Következő > Utolsó >>

Eredmények 64 - 70 / 392

Bejelentkezés






Elfelejtett jelszó?
Még nincs azonosítód? Regisztrálj

Hírszolgáltatás

 

Keresés

Szavazások

Milyen új szolgáltatást indítsunk portálunkon?
 

Online felhasználók

Jelenleg 9 vendég online

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy értesíteni tudjuk játékainkról, gasztronómiai rendezvényekrõl valamint különleges ajánlatainkat eljuttathassuk önnek!


HTML formátum?

Partnereink

 
Hódítás
_blank

Cimkék