|
Írta: -ka-pír-
|
|
2016. december 23. |
- 2 l félédes vörösbor
- 30 dkg barna cukor
- 2 rúd fahéj
- 10-15 szem szegfűszeg
- 1 vaníliarúd héja
- 5 cl barna rum
- 2 ek pektin
- 1 marék mazsola
A borból kb. 3 dl-t kiöntünk egy tálkába, és kézi habverővel elkeverjük benne a por állagú pektint. A többi bort a cukorral és a fűszerekkel forrásig hevítjük, majd hozzá öntjük a pektines boros keveréket és folyamatos keverés mellett 1-2 percig forraljuk az egészet. Végül hozzá adjuk a rumot és poharakba vagy befőttes üvegekbe szedjük. Ízlés szerint gazdagíthatjuk még néhány szem mazsolával vagy kandírozott gyümölcsökkel is. Miután teljesen kihűlt, a fűszeres bor lekvár állagúvá válik a hozzáadott természetes növényi zselésítő anyagtól. Desszertként pohárban szervírozva, habcsókkal és citrushéjjal koronázhatjuk meg, befőttként eltéve pedig kiváló karácsonyi meglepetés válhat belőle. |
|
Utolsó frissítés ( 2016. december 23. )
|
|
Írta: -ka-pír-
|
|
2015. december 19. |
|
 - 25 dkg finomliszt
- 1 db tojás
- 10 dkg vaj
- 1 db citrom
- 1 db narancs
- 1 db vanília rúd (vagy 1 ek vanília kivonat)
- 2x10 dkg porcukor
- 2 tk sütőpor
- 2 ek tejföl
- 5 dkg friss reszelt gyömbér
- 1.5 dl vegyes virágméz
Először is a vajat megolvasztjuk és összekeverjük a mézzel. Ezután a tejfölt kikeverjük a vaniliarúd kikapart belsejével, a citrom és a narancs lereszelt héjával és kifacsart levével, majd hozzáadjuk a tojást a porcukorral és beleforgatjuk a kissé lehült mézes vajat is. Az egész keveréket hozzáadjuk a liszthez, belereszeljük (finom sajtreszelőn) a megtisztított friss gyömbért (ha nincs,használjunk egy csapott evőkanálnyi őrölt szárított gyömbért), rászórjuk a sütőport, majd jól összedolgozzuk a masszát, amit ezután legalább egy éjszakán át pihentetünk a hűtőben. |
|
Utolsó frissítés ( 2015. december 21. )
|
|
|
Írta: Kapalló G. Gyula
|
|
2015. november 22. |
|
 - 4 db tojás
- 10 dkg kristálycukor
- 8 dkg mandula liszt
- 15-20 db aszalt szilva
- 250 g natúr görög joghurt
- 15 g olvasztott margarin a forma kikenéséhez
- 15 g liszt a szóráshoz
- 1 dl cognac vagy borpárlat
Az aszalt szilvákat néhány órára beáztatjuk a cognac-ba vagy jó minőségű borpárlatba. A piteformát vékonyan kikenjük a megolvasztott margarinnal, majd megszórjuk a kb. 15 g liszttel, éppen csak annyira, hogy befedje a margarint. A tojásokat megmossuk, majd felütés után szétválasztjuk két külön keverőtálba fehérjére és sárgájára. A tojás sárgájához hozzákeverjük a kristálycukrot és a natúr joghurtot, majd fokozatosan hozzáadjuk a mandula lisztet is és egyneművé keverjük. A fehérjét robotgéppel vagy kézi habverővel kemény habbá verjük. A tojássárgás masszához óvatosan, nagy mozdulatokkal keverve hozzáadjuk a tojásfehérje keményre felvert habját. |
|
Utolsó frissítés ( 2015. november 22. )
|
|
|
Írta: Kapalló G. Gyula
|
|
2015. augusztus 23. |
|
- 20 dkg édes-omlós keksz
- 9 dkg vaj
- 500 g mascarpone
- 500 g krémsajt
- 3 ek porcukor
- 1 db vanília rúd
- 1 citrom reszelt héja
- 1 kis üveg házi dzsem
A kekszet egy nejlon zacskóba tesszük, amit beburkolunk konyharuhával és egy sodrófa vagy klopfoló segítségével kekszmorzsát készítünk. A vajat felolvasztjuk és a morzsával összekeverve egy 30 cm átmérőjű csattos tortafoma aljára nyomkodjuk egyenletes vastagságban. |
|
Utolsó frissítés ( 2015. augusztus 23. )
|
|
|
Írta: -ka-pír-
|
|
2015. július 05. |
4 tojás sárgája
50 dkg málna
3 dl habtejszín
2 dl tej
15 dkg cukor
A málnát megmossuk, lecsepegtetjük, majd a cukor felével együtt robotgépbe öntjük és pépesítjük. A tojások sárgáját habosra keverjük a maradék cukorral, majd hozzáadjuk a tejet és gőz felett, folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Mikor ezzel elkészültünk, a krémet vízfürdőben kihűtjük. A tejszínt keményre felverjük, majd összedolgozzuk a kihűlt tojáskrémmel, illetve a málnapéppel. Az így elkészített fagylaltalapot ezután kb. 3 órára a fagyasztószekrénybe tesszük, és 20-30 percenként egy kézi habverővel átforgatjuk, hogy a képződő jégkristályokat összezúzzuk, így a fagyi nem áll össze teljesen egy tömbbé. Ha van fagylaltgépünk, ezt a folyamatot bátran bízzuk arra.
|
|
Utolsó frissítés ( 2015. július 05. )
|
|
|
Írta: Kapallo G. Gyula
|
|
2015. május 01. |
 - 4 db tojássárgája
- 4 ek repceméz
- 4 ek édes pezsgő
- 40 dkg eper
A sabayon tulajdonképpen egy könnyű, tojássárgájából alkohol hozzáadásával készült hab, melyet általában friss gyümölccsel - jelen esetben eperrel - vagy különböző piskótákkal, kekszekkel szolgálhatunk fel desszertként. Elkészítése gőz felett történik, fontos azonban, hogy a használt keverőtál alatti víznek nem szabad forrnia, csak gyöngyöznie, hogy a tojássárgája ne csapódjon ki azonnal. Általában borral, vagy pezsgővel készítjük, de ízlés szerint használhatunk hozzá konyakot vagy más egyéb gyümölcspárlatot, esetleg vermutot is. |
|
Utolsó frissítés ( 2015. május 08. )
|
|
|
|
<< Első < Előző 1 2 3 4 Következő > Utolsó >>
|
| Eredmények 1 - 10 / 39 |
