• Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Betmret cskkentse
  • Betmret nvelse
  • Eredeti mret
Bor és Vad képekben

Ars Poetica:

"A Vadászat a vadász számára egyrészt alkalom a szigorú önfegyelem gyakorlására, másrészt eszköz a többi élőlény megismeréséhez és megértéséhez. Megtanít gondolkodni, szabadságszeretetre, jó ízlésre és tiszteletre nevel. Elvezet a természet és a hozzá tartozó jelenségek elmélyült megfigyeléséhez. A Vadászat megfelelő irányba tereli a vadász személyiségének alakulását. Olyan etikai értéket fejleszt ki benne, amely nélkül a vadászat csupán az ösztönök gyarló megnyilvánulása volna."

Földes László: A vadászat alapelvei

 

 
 
Kezdőlap arrow Receptek arrow Főételek arrow Bakonyi ragu kakukkfűvel és erdei csiperkével
Bakonyi ragu kakukkfűvel és erdei csiperkével PDF Nyomtatás E-mail
Írta: -ka-pír-   
2019. augusztus 17.
  •  1 kg vaddisznó vagy mangalica apróhús 
  • 1 kg erdei vagy barna csiperke
  • 3 fej vöröshagyma
  • 3 ek mangalicazsír
  • 1 db paradicsom
  • 1 db zöldpaprika
  • 1 ek őrölt édes pirospaprika
  • 10 szem feketebors frissen törve
  • 1 kis csokor friss kakukkfű
  • 3 db babérlevél 
  • 3 dl tejföl
  • 1 csapott ek finomliszt
  • 1 dl száraz fehérbor
A felhevített zsiradékon megfonnyasztjuk a vékonyan felszeletelt hagymát és zöldpaprikát, majd fehéredésig pároljuk rajta a kisebb kockákra vágott vaddisznó- vagy mangalicahúst. Ezután sózzuk, megszórjuk a pirospaprikával, valamint a frissen megtört feketeborssal és gyakori kevergetés mellett a zsírjára pirítjuk. Ekkor adjuk hozzá a félbevágott paradicsomot és felöntjük annyi vízzel, amennyi a húst éppen ellepi, majd fedő alatt az egészet puhára pároljuk. Amikor a hús már csaknem elkészült, a paprikást fűszerezzük még néhány darab babérlevéllel és egy kis csokor friss kakukkfűvel, (utóbbit cérnával kötözzük össze és egy kés fokával vagy egy sodrófával kissé ütögessük meg, hogy az illóolajok jobban felszabaduljanak benne) majd adjuk hozzá a bort és a felszeletelt csiperkét is. Fedő alatt további 5 perc főzés elégséges hozzá, hogy a gombaszeletek is készre párolódjanak és távozzon az ételből a bor alkoholtartalma, ami azt jelenti, hogy a lisztből és tejfölből készített habarással besűríthetjük a paprikásunkat. Ezt követően mérsékelt lángon további néhány percig főzzük még gyakran átkeverve, amíg a gombás tejfölös ragu eléri a megfelelő sűrűségét. Ha kész van, hagyományosan nokedlivel, vagy kissé formabontóbb módon burgonyakrokettel tálaljuk.

Borajánló:

Balaton-felvidéki olaszrizlinget, zöldveltelinit vagy chardonnay-t ajánlok hozzá fogyasztani.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add
Szóljon hozzá Ön is!
smaller | bigger

security image
Írja be a képen látható karaktereket


busy
Utolsó frissítés ( 2019. november 10. )
 
< Előző   Következő >