Gyömbéres mézben pácolt vadmalac
Írta: Lakhegyi Adrienne   
2008. január 09.
  • Gyömbéres mézben pácolt vadmalac 1 db vadmalac
  • 10 dkg friss gyömbér
  • 1,5 dl méz
  • só, fehérbors
  • 2 dl fehérbor
  • 0,5 dl olaj
A vadmalac lapockáit, combjait és kétfelé vágott gerincét szárazra töröljük, majd enyhén besózzuk és megszórjuk fehérborssal. A gyömbért vékonyan meghámozzuk, lereszeljük és elkeverjük a mézben, majd bõven bekenjük vele a húsdarabokat. Lefedve, hideg helyen pácoljuk 1-2 napig.
Sütés elõtt öntsük alá a fehérbort, majd fedjük le alufóliával és elõmelegített sütõben, kb. 150 fokon süssük kb. 1 órán keresztül. Ezután vegyük le a fóliát és locsoljuk meg a húsokat a pecsenyelével. Ha szükséges, a levet pótoljuk némi fehérborral, majd tegyük vissza még 5-10 percre, hogy szép piros színt kapjon. Állítólag Mátyás király reneszánsz udvarában is gyakran készítették így a vadmalacot. Én kemencés krumplit és birsalmasajtot adtam hozzá szilveszterkor.
A kíváló receptért  Lakhegyi Adrienne budapesti olvasónkat illeti köszönet! 
 
Borajánló: 
 
Azt hiszem, hogy ha más nem is jutna az eszünkbe, a Lakhegyi Mézes éppen stílszerû lesz ehhez a fogáshoz...  
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2008. január 11. )