Dödölle
Írta: Éliás Tóbiás   
2008. március 19.
  • Dödölle1 kg régi burgonya
  • 10-15 dkg liszt
  • 2 fej vöröshagyma
  • 10-15 dkg zsír
A néprajzi irodalomból tudjuk, hogy az a bizonyos "egy tál dödölle", amit a kedves gyermekdalból ismerhetünk, Magyarország dél-dunántúli térségében igen elterjedt mindennapi étel volt egykor. Egyszerû összetevõi és magas energiatartalma miatt gyakran készítették a parasztasszonyok nehéz fizikai munkát végzõ férjeiknek, családjuknak, egészen addig, amíg ki nem fogyott a verembõl az elõzõ évben eltárolt "ó-krumpli". S ennek egészen egyszerû volt oka: a friss és ropogós újkrumpliból, aminek kicsi a keményítõ és nagy a víz tartalma, ezt a tésztát nem lehet összeállítani.  De hogyan is készül valójában ez a dödölle?
A megpucolt burgonyát kockákra vágjuk, megsózzuk és annyi vízben ami éppen ellepi, jó puhára fõzzük. Ezután a levét rajtahagyva összetörjük és kikeverjük az elõzõleg száraz serpenyõben világossárgára pirított liszttel. Ezalatt a zsírban megpirítjuk a hagymát, majd a keményre kevert tésztából egy zsírba mártott evõkanállal tojásnyi gombócokat szaggatunk. Ezeket egymás után a kizsírozott tepsibe, vagy cseréptálba rakjuk, majd 10-15 perc alatt forró sütõben, vagy kemencében megpirítjuk. A kész dödölét végül meglocsoljuk a maradék hagymás zsírral és hozzá simára kevert tejfölt adunk. Fõételként is érdemes kipróbálni, de kiváló körete lehet szaftos vadételeknek is. 
Trackback(0)
Hozzászólások (1)add
0
...
Írta: Esztó Kinga , 2008., december 25
Amikor azt hinnéd, így már jó, akkor tegyél még egy kis pirított lisztet hozzá, ne járj úgy, mint én... smilies/smiley.gif
Persze így sem volt merszük panaszkodni... smilies/cheesy.gif
report abuse
vote down
vote up
Votes: +0

busy
Utolsó frissítés ( 2008. március 21. )