Vörösborban párolt császárkörte
Írta: Selion   
2008. május 16.
  • Vörösborban párolt császárkörte 4 db császárkörte
  • 1 maréknyi mazsola
  • 0,5 l vörösbor
  • 2 db citromkarika
  • 1 ujjnyi fahéj
  • 1 db szárított gyömbér
  • 3 ek barnacukor
A bort a fahéjjal és a 2-3 darabra vágott gyömbérrel forrásig melegítjük, majd elkeverjük benne a barnacukrot és beledobjuk a citromkarikákat. A félbevágott és kimagozott körtéket vágott részükkel lefelé a szirupba helyezzük, köré szórjuk a mazsolát és megvárjuk míg visszaforr. Ekkor megfordítjuk a körtéket és további 1-2 percig főzzük alacsony fokozaton. Ezután az edényt levesszük a tűzről, és a körték lapos felét visszaforgatjuk a szirupba, ahol hagyjuk kihűlni. Tálaláskor a szirupot leszűrjük, és a visszamaradó mazsolával megtöltjük a körték belsejét. Az egyszer megfőzött szirupot hűtőszekrényben sokáig eltárolhatjuk, de ízletes gyümölcskocsonyát is készíthetünk belőle.

Mivel a Heimann Pincészet desszertborokat nem készít, nem volt könnyű dönteni. Végül egyhangúlag a Syrah-ra esett a választásunk, erre az egzotikus múlttal és talán még annál is érdekesebb jelennel rendelkező borra. Természetesen a szirup elkészítéséhez nem ezt használtuk, mégis végül megdöbbentő volt számunkra a körtébe ivódott fűszeresség és a hozzá kóstolt bor összhangja. 

Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2008. augusztus 06. )