Gyömbér
Írta: -ka-pír-   
2008. június 08.
GyömbérÁzsia keleti részén, főként Kínában és Indokínában már időszámításunk kezdete előtt jóval ismerték és használták a gyömbért, mint fűszert és étvágyjavító, roboláló szert. A velencei Marco Polo is említést tesz róla kalandos utazásainak elbeszélése során, ami persze korántsem erősíti meg azoknak valós voltát, hiszen a középkorban már Európa főúri konyháin is ismert és kedvelt "fűszerszám" volt a gyömbér, akkori nevén ingver. Ma pedig a világ szinte minden trópikus térségében előszeretettel termesztik és használják e sajátosan illatos, ugynakkor frissen kesernyés és csípős fűszert, ahonnan ha nem is sok, de egy kevés eljut hozzánk is.
 

A növény gyöktörzse maga a gyömbér gumó, melyet szárított, újabban pedig nyers, lédús formában is megvásárolhatunk szinte minden nagyobb bevásárlóközpontban, vagy piacon. Felhasználását tekintve elsősorban a délkelet-ázsiai konyha ételeiben találhatjuk meg nyersen, illetve porítva fűszerkeverékekben (pl. curry, vagy garam masala), de vadakhoz, illetve egyes süteményekhez, kalácsokhoz is bátran felhasználhatjuk. A nyers gyömbért szeletekre vágva és cukorral befedve könnyen kandírozhatjuk, amelynek során keletkező szirupot frissítő limonádé készítéséhez, míg a kiszárított gyökérszeleteket tea ízesítésére használhatjuk. Ezen italok nemcsak élénkítenek, de - akárcsak a gyömbérsör - jó szolgálatot tesznek az emésztési problémák során is.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2008. augusztus 04. )