Szarvasgomba |
Írta: -ka-pír- | |
2008. július 01. | |
![]() Az igen drága fűszergombának (fajtától függően 2-5000 euro/kg) számos különböző alfaja létezik szerte a világon, azonban mindegyikükben közös, hogy rendkívül finom, semmihez sem fogható selymesen fűszeres ízt adnak mind a sós, mind pedig az édes (főként csokoládéval készülő) ételeknek. Az angol és francia "truffel" elnevezés is ez utóbbira utal, mely egyszerre jelent szarvasgombát és krémmel töltött csokoládébonbont. Az etimológusok szerint ez azért van, mert - a már régen is vagyonokba kerülő szarvasgombát - konyakban, vagy brandyben áztatva tartósították, majd a visszamaradó alkoholt felhasználták az afrodiziákum számba menő édességek készítéséhez is. Ehhez kapcsolódó hiedelem szintén, hogy a szarvasbikák a bőgés során, illetve párzás előtt ettől kapnak erőre (innen a régi magyar neve : gímgomba).
![]() Ha netán több szarvasgombát tudunk begyűjteni valami égi csoda folytán, a fel nem használt felesleget bátran szeleteljük fel és tegyük el jó minőségű extraszűz olivaolajban. Az így keletkező olajat szintén sokrétűen használhatjuk saláták, levesek, köretek és húsfélék ízesítésére.
Kedvencekhez ad
Bookmark
Hits: 30956 Trackback(0)
Hozzászólások
(0)
![]() |
|
Utolsó frissítés ( 2008. augusztus 04. ) |