Mézeskörte mandulás mascarpone töltelékkel
Írta: -ka-pír-   
2008. július 18.
  • Bolyki Metha Thema 20062 db nyári körte
  • 2 ek hársméz
  • 2 ek vaj
  • 2 tk friss citromlé
  • 4 ek szeletelt mandula
  • 10 dkg mascarpone
A mandulát száraz serpenyőben óvatosan megpirítjuk, majd kiszedjük egy tányérra, és félretesszük. Az edényben felforrósítjuk a vajat, és elkeverjük benne a méz 3/4 részét, majd azonnal ráhelyezzük a félbevágott és kimagozott körtéket a vágott részükkel lefelé. Kb. 1 percig hagyjuk  pirulni öket, majd a tűzről levéve mindegyiket külön tányérra szedjük.
Amíg a körték hűlnek, elkészítjük a krémsajtos tölteléket. A pirított mandula felét egy éles késsel jól felaprítjuk, majd hozzákeverjük a mascarponét, vagy más hasonló textúrájú natúr (sótlan) krémsajtot, a maradék mézet és a frissen facsart citromlevet. A kész keveréket a kihűlt körtékbe töltjük és mindegyik tetejét megszórjuk a pirított mandulával. Végül a körték sütésekor visszamaradt mézes vajjal csepegtessük körbe a tányért.
 
Borajánló: 
 
Nem is titkolom, hogy e desszertet a Metha thema 2006-os évjáratához ötlöttem ki. A szóban forgó tétel egy késői szüretelésű hárslevelű, melynek sűrű mézességével csak vajassága vetekedhet. Egyesek szerint némelyik Tokajban termett társa nyugodtan elbújhat mögötte.  
 
 
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2008. augusztus 01. )