Franciás nyúlragu
Írta: Kende   
2008. szeptember 18.
  • Franciás nyúlragu1 db vadnyúl
  • 1 dl olaj
  • 25 dkg húsos szalonna
  • 8 dkg vaj
  • 25 db gyöngyhagyma
  • 25 db apró csiperke
  • 2 db sárgarépa
  • 1 db vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 5 dl húsleves
  • 3 dl vörösbor
  • 1 cs petrezselyem zöld
  • 1 cs kakukkfű
  • 2 szál rozmaring
  • só, bors, liszt
A megtisztított nyulat felaprítjuk nagyobb darabokra, máját kettévágjuk, veséit bevágjuk, majd az egészet kissé besózzuk. A felhevített olajban a csíkokra vágott szalonnát megpirítjuk, majd kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a húsdarabokat, tűzálló cserépedénybe szedjük őket, megszórjuk a liszttel, az aprított vöröshagymával és fokhagymával, majd felöntjük a húslevessel.  
Előmelegített sütőben, lefedve pároljuk a húst mintegy 30-40 percen keresztül, majd hozzáadjukaz egész gombafejeket, gyöngyhagymát, nagyobb darabokra vágott sárgarépát és a zöldfűszerből készített csomókat. Sózzuk, borsozzuk az egészet, majd jól összeforgatjuk, rámorzsoljuk a vajat és felöntjük a borral. Ismét lefedve további 25-30 perc alatt készre pároljuk.
 
Orsolya Pinot Noir 2006Borajánló:
 
Franciás nyúlragunkhoz egy tüzesen fűszeres, francia eredetű bort ajánlok az Egri Borvidékről, amely nem más, mint az Orsolya Pince Pinot Noir-ja 2006-ból. Finom savaihoz visszafogott alkohol és páratlanul összetéveszthetetlen extraktok társulnak.  
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2008. szeptember 28. )