Százrejtekű muflonpörkölt
Írta: -ka-pír-   
2008. szeptember 28.
  • Százrejtekű muflonpörkölt1 kg mufloncomb
  • 10 dk vaj
  • 3 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 30 dkg aszaltszilva
  • 1 tk őrölt kömény
  • 1 tk őrölt gyömbér
  • 1 tk őrölt fehérbors
  • 1 kk őrölt kardamom
  • 1 kk sáfrány
  • 1 kk csípős paprika
  • 1 ek méz
  • 0,5 dl olaj
  • 2 dl vörösbor

A kockára vágott húst megszórjuk az őrölt fűszerekkel, összedolgozzuk az olajjal, és hideg helyen pihenni hagyjuk egy éjszakán át. Másnap a vajat lassan felhevítjük és lepirítjuk benne a húst, sózzuk, majd összepároljuk a karikára vágott hagymával és a zúzott fokhagymával. 
Fedő alatt, időnként kevés vizet öntve alá csaknem puhára főzzük, sáfránnyal és egy kevés csípőspaprikával fűszerezzük, majd hozzáadjuk a magozott aszaltszilvát, a jó minőségű száraz vörösbort és az evőkanál mézet. Ha az aszaltszilva és a hús is megpuhult, párolt bulgurral vagy petrezselymes rizzsel adjuk asztalra.
 
Orsolya Százrejtekű 2006Borajánló:
 
Mi más passzolhatna hozzá jobban, mint az Orsolya Pince 2006-os  "Százrejtekű"-je, melyben a Franc és a Merlot minden pozitív tulajdonsága megmutatkozik. Aszaltszilva és fűszeresség, bársonyos teltség és gazdag savharmóniák. Meglátják tökéletes lesz a párosítás...  
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2008. szeptember 30. )