Fűszeres őzragu
Írta: -ka-pír-   
2008. november 12.
  • Fűszeres őzragu60 dkg őzcomb
  • 2 ek olíva olaj
  • 5 dk vaj
  • 2 ek liszt
  • 1 közepes zellergumó
  • 1 cs zellerzöld
  • 3-4 db sárgarépa
  • 3-4 db hagyma
  • 1 cs bazsalikom
  • 1 csésze sárgaborsó
  • 1 tk őrölt kömény
  • 1 tk örölt koriander
  • 2 tk pirospaprika
  • 2 ek sűrített paradicsom
  • 1 dl fehérbor
  • 1 ek méz
  • só, bors
A kockára vágott combhúst liszttel megszórjuk, majd a felforrósított olaj-vaj keverékben jól átpirítjuk. Ha ezzel megvagyunk, a húst tegyük egy tűzálló tálba, és szórjuk rá a hasonló darabokra vágott zellert, hagymát, répát és a sárgaborsót. Öntsünk alá egy csésze vizet és lefedve pároljuk 160-180 fokos sütőben kb. 40-50 percen át.
Ekkor adjuk hozzá a paradicsompürét, a mézet, sózzuk, fűszerezzük, és tépkedjük rá az 1-1 csokor bazsalikom és zellerlevelet. A hús puháságától függően, lefedve pároljuk még további 20-30 percig, majd ha már jónak találjuk, adjuk hozzá a fehérbort. Friss fehérkenyérrel ajánlom tálalni, de adhatunk hozzá kemencés burgonyát, árpakását, vagy akár kuszkuszt is.
 
Borajánló:
 
 A hozzáadott méz, valamint a zöldségek miatt ételünk ízvilága kellemesen fűszeres és édeskés lesz, ezért bátran válasszunk hozzá valamilyen karakteres félédes fehéret, mint amilyen például a Tokaj-hegyaljai Götz Pince félédes Furmintja.
 
 
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2008. november 14. )