Zempléni burgonyaleves cipóban
Írta: Kende   
2008. november 21.
  • Zempléni burgonyaleves cipóban1 kg burgonya
  • 1 cs leveszöldség
  • 3 fej hagyma
  • 1 cs petrezselyem v. tárkony
  • 2 dl tejföl
  • 1 ek liszt, v. burgonya keményítő
  • 15 dkg szarvaskolbász, v. lógyulai
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 0,5 dl olaj
  • 1 tk majoránna
  • só, bors
A felhevített olajon fedő alatt félpuhára pároljuk vékony szeletekre vágott hagymát, fehérrépát és sárgarépát, majd sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk az ugyancsak felkarikázott kolbászt és burgonyát. Az egészet felöntjük annyi vízzel, amennyi jól ellepi, majd addig főzzük, amíg a burgonya és a zöldségek teljesen meg nem puhulnak.
Ekkor a tejfölből és lisztből készült habarással - hőkiegyenlítés mellett - besűrítjük a levest,  végül  hozzáadunk a  bort és az aprított petrezselyem-, vagy tárkonylevelet. Tetszés szerinti fajtájú cipó belsejében tálaljuk, amit miután kivájtunk, tálalás előtt kissé szikkasztanunk kell.
 
Borajánló:
 
Mivel zempléni specialitásról van szó, egy régebbi évjáratú hárslevelűt, vagy egy 2006-os furmintot ajánlok hozzá, a Götz Pincészettől. Ez utóbbi tétel harmonikus sav-extrakt tartalmával bizonyosan jól kiegészíti majd levesünket.  
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2008. november 21. )