Krumplinudli szénégető módra
Írta: -ka-pír-   
2009. február 06.
  • Krumplinudli szénégető módra1 db vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 ek olíva olaj
  • 3-4 ek fenyőmag
  • 1-2 szál zsálya
  • 15-20 dkg szarvassonka, vagy pancetta
  • 200 g gorgonzola (vagy márvány sajt)
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 3,5 dl tejszín
  • só, bors (ízlés szerint)
  • hagyományos nudli , vagy gnocchi 1 kg burgonyából
A fenyőmagot száraz serpenyőben óvatosan megpirítjuk, majd félretesszük. A felhevített olajon ezután megpároljuk a finomra vágott vörös- és fokhagymát, majd felöntjük a fehérborral és hozzáadjuk a szintén apróra vágott sonkát. Fedő alatt, takarék lángon addig pároljuk tovább, míg a hagyma teljesen szét nem fő. Ekkor morzsoljuk hozzá a sajtot,  megszórjuk az aprított zsályalevelekkel, majd ha a sajt már elolvadt, felöntjük a tejszínnel és 1-2 perc alatt összeforraljuk.   
 
Villányi Rizling 2008Kóstolás után sóval, borssal utánízesítjük, majd belekeverjük a szószba a fenyőmagot. A hagyományos módon elkészített burgonyásnudlival, vagy gnocchival tálaljuk. Fenyőmag helyett készíthetjük erdei csiperkével, vagy szárított rókagombával, vargányával is. A végén egy cseppnyi szarvasgombás olívaolaj pedig különösen jól kihangsúlyozza a gorgonzola ízét.
 
 
Borajánló:
 
Ehhez a régi délszaki recepthez, amit egykor a szénégető feleségek készítettek férjeiknek, higgyék el, kiválóan fog illeni a Vylyan 2008-as, boszorkányosan jó classicus rizlingje.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2009. február 06. )