Citromos szarvaskolbásszal töltött gombafejek
Írta: Kende   
2009. március 13.
  • Citromos szarvaskolbásszal töltött gombafejek40 dkg szarvascomb
  • 20 dkg kolozsvári szalonna
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk örölt gyömbér
  • 1 tk őrölt fehérbors
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csapott evőkanál só
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 1 zsemle
  • 2 dl tej
  • 12 db nagyobb csiperke kalap

A húst és a szalonnát ledaráljuk, sóval, borssal, gyömbérrel, reszelt citromhéjjal, zúzott fokhagymával és vágott petrezselyemzölddel, fűszerezzük, majd hozzáadjuk a tejben áztatott és jól elmorzsolt zsemlét.

Simon Jano Pinot BlancA kidolgozott masszát nagyobb csiperke kalapokba töltjük, amelyeket kizsírozott tepsiben helyezünk el. A töltött gombafejeket 180-200 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor adhatunk hozzá fehérborral készített tartármártást, vagy ha főételnek szánjuk, a gombaszárakkal ízesített sült rizst is.
 

Borajánló:

A Simon pincészet Jano dűlőből származó Pinot Blanc-ját ajánlom hozzá a 2006-os évből. Érett és ragyogóan telt, minerális jegyekben gazdag ízéhez komplexen citrusos, virágos, gombás illat társul. 

 

Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2009. március 13. )