Szarvasgulyás
Írta: -ka-pír-   
2009. április 14.
  • Szarvasgulyás1kg szarvaslábszár
  • 15 dkg kolozsvári szalonna
  • 2 nagyobb fej vöröshagyma
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 ek piros csemegepaprika
  • 1 kk őrölt csípős paprika
  • 1 tk majoránna
  • 1 tk őrölt kömény
  • 1 cs sárgarépa
  • 1 cs petrezselyemgyökér és zöldje
  • 1 db zellergumó és zöldje
  • 0,5 kg burgonya
  • 1 dl vörösbor
  • só, bors
Egy öblösebb edényben (lehetőleg bográcsban) olvasszuk ki és pirítsuk meg a kockára vágott szalonnát, majd adjuk hozzá a szintén apró kockára vágott vöröshagymát, amit addig sütünk, míg üveges nem lesz. Ekkor tesszük bele a kockacukornyi darabokra vágott szarvaslábszárt, majd gyakori kevergetések mellett hagyjuk a zsírjára pirulni.
Dolium Kékfrankos 2006Ezután szórjuk meg egy evőkanál pirospaprikával és egy kevés borssal, majd öntsük fel egy liternyi vízzel és keverjük össze alaposan. Lassú tűzön főzzük félpurhára a húst és ha közben elpárolog a leve, akkor azt vízzel pótoljuk. Ha a hús már félig megpuhult, szórjunk rá még egy evőkanál pirospaprikát, tegyük hozzá a zúzott fokhagymát, 1-1 teáskanál  borsot, majoránnát, és őrölt köményt, sózzuk, rottyantsuk össze az egészet, majd öntsük hozzá a bort is. Ezután  főzzük bele a felkockázott zöldségeket, a megaprított petrezselyem- és zellerzöldet valamint az ízlés szerinti mennyiségű csípős paprikát kb. 2-2,5 l vízzel. Mire a zöldségek megfőnek,  a leves már el is készült.
 
Borajánló:
 
Igyunk hozzá egy jó villányi kékfrankost, mondjuk a Dolium Pince 2006-os évjáratából. A markáns ízek kedvelőinek bizonyára nem fog csalódást okozni e párosítás. 
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2009. április 16. )