Rozmaringos borjúsaslik
Írta: -ka-pír-   
2007. augusztus 22.
  • 80 dkg szarvasborjú színhús
  • 40 dkg sváb szalonna
  • 8 db paradicsom
  • 8 db rozmaring ág
  • 2dl olaj
  • 1 fej fokhagyma
  • só, bors, kakukkfû

Csak akkor álljunk neki az étel elkészítésének, ha már rendelkezésünkre áll a 8 db, kb. 30 cm hosszú, fásabb szárú rozmaringág, amiket idõsebb rozmaringbokrokról metszettünk levéllel. A szarvasborjút ekkor lehártyázzuk, és elõbb szeletekre, majd kétujjnyi csikokra, végül pedig egyenlõ méretû négyzetes darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A szalonnát szintén hasonló méretûre daraboljuk, majd mind a hús-, mind pedig a szalonnadarabokat egyenként átlyukasztjuk egy vékony pengéjû késsel. Ezt követõen az olajból, a fokhagymából és a morzsolt kakukkfûbõl pácot csinálunk és beleforgatjuk a húst, amit 1-2 órán keresztül benne is hagyunk. Ez idõ alatt a paradicsomokat félbevágjuk és átlyukasztjuk, a rozmaring ágak végét pedig kihegyezzûk. Miután a pácból kivettük a húsdarabokat, a leveles rozmaring ágakra húzzuk õket a szalonna és paradicsomdarabokkal váltakozva. Keményfa parázs felett sütjük legalább 40 percig, ha pedig a tûz idõközben lángra kapna a szalonna zsírjától, permetezzünk rá bor és víz 1:1 arányú keverékébõl. Az elkészült nyársakat frissen sült fehér kenyérrel és mozzarellás zöldsalátával tálaljuk.

 Borajánló:

Két elképzelésem van: ha ez a vacsora egy könnyed baráti összejövetel, fogyasszunk hozzá valami fûszeres, erõteljesebb savgerinccel rendelkezõ érdekes rozét (akár fröccsnek is), ha viszont komolyabb alkalomról van szó, mindenképpen egy karakteres Egri Pinot Noir-t javaslnék az asztalra tenni.  

 

Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2007. szeptember 13. )