Szalonnás szarvasgerinc steak
Írta: Kapalló G. Gyula   
2009. december 22.
  • Szalonnás szarvasgerinc steak4 szelet filézett szarvasgerinc
  • 4 szelet bacon
  • 0,5 dl olaj
  • 4 kk dijoni mustár
  • színesbors
A szarvasgerincből készített filéből vágjunk 4db kétujjnyi szeletet, majd ezeket kenjük be a csípős mustárból és olajból készített páccal. Hideg helyen pihentessük 5-6 órán, vagy egy egész éjszakán keresztül. Ezt követően a pác maradékát  töröljük le a hússzeletekről, szórjuk meg azokat durvára őrölt színesborssal, sóval és tekerjük körbe egy-egy  szeletelt húsos szalonnával, amit szükség szerint egy fogvájóval megtűzhetünk.   
 Grillrácson süssük a szeletek mindkét oldalát 2-3 percig, majd egy megfelelő serpenyőbe, vagy tepsibe helyezve őket, 180 fokos sütőben 10-12 pec alatt további hőkezelést adunk nekik, hogy a közepük ne maradjon egészen véres. A így elkészített  szarvas steakeket balzsamecetes, mézes dresszinggel készített zöldsalátával és őszibarackbefőttel tálaljuk.
 
Borajánló: 
 
Az Illés Pince furmintból és hárslevelűből készült házasítását ajánlom hozzá, melynek mézre, illetve sárga gyümölcsökre emlékeztető illata és ízvilága kiválóan illik szarvassültünk fűszerezéséhez, csakúgy mint a hozzá elkészített körethez.   
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2009. december 22. )