Sztrapacska
Írta: -ka-pír-   
2007. augusztus 24.
  • 80 dkg burgonya
  • 2 tojás
  • 35-40 dkg liszt
  • 0,5 dl olaj

A nyers burgonyát meghámozzuk, és  finomra reszeljük, vagy tumixgéppel pépesítjük. Hozzákeverjük az olajat, a tojást, és annyi lisztet, hogy galuska állagú tésztát kapjunk. Ízesítésként, színesítésként adhatunk a tésztához reszelt hagymát, vágott zöldfûszereket, vagy egy kevés sáfrányport is. Az így kapott tésztát nokedliszaggatón keresztül lobogó  sós vízbe engedjük, de ha nagyobb darabokat szeretnénk, vizezett deszkáról késsel is kiszaggathatjuk. Ha a galuskák feljöttek a víz tetejére, leszûrhetjük. Az elkészült sztrapacskát kevés olajjal, vagy szalonnazsírral meglocsoljuk, majd juhtúróval és szalonnatepertõvel, vagy borsos-mézes pirított savanyúkáposztával elkeverve tálaljuk.  Pörköltfélkhez köretként, vagy fõételként egyaránt megállja a helyét e felvidéki tót étel, melyet kiadóssága miatt Szabolcsban csak "nyögõ"-ként emlegetnek.

Borajánló:

Ha juhtúróval és szalonnatepertõvel adjuk asztalra, (akár csak köretként is) mindenképpen igyunk hozzá valamilyen kemény, erõteljes savgerinccel rendelkezõ száraz fehérbort, de az igazi ízélményt csak egy Somlóitól várhatjuk. Nem feltétlenül Juhfarkra gondolok, a Furmint, Olaszrizling és Hárslevelû még talán karakteresebben hordozza azokat az animális-minerális felhangokat, melyeket a különleges Solmó-hegyi terroir plántál a helyi borokba Ez az ízvilág  ami különösen passzol a kecske- és juhtejbõl készült érett sajtokhoz, illetve túróféleségekhez. A Tornai Pincészet  pecsétes  palackjaiban például még soha nem csalódtam.

Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2007. szeptember 14. )