Pirított őzmáj újhagymával
Írta: Kapalló G. Gyula   
2010. április 23.
  •  1 db őzmáj
  • 1 l tej
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 20 dkg liszt
  • 2 cs újhagyma
  • 2 tk pirospaprika
  • 2-3 evőkanál sertésszsír
  • 2 dl húsleves
  • só, bors
Az őzmájat vékony szeletekre vágjuk és fokhagymás tejbe áztatjuk néhány órára. Az így bepácolt májszeleteket lecsepegtetjük, majd lisztbe forgatjuk és forró olajon mindkét oldalukat megpirítjuk. A visszamaradt zsiradékban megfonnyasztjuk az újhagyma apróra vágott fehér részét, majd megszórjuk a pirospaprikával és felengedjük a húslevessel. 
 Az így elkészült szaftba visszahelyezzük a májszeleteket, hozzáadjuk a rusztikus darabokra vágott hagymaszárat, majd gyorsan összeforraljuk az egészet. Végül sóval, borssal fűszerezzük, és friss házikenyérrel tálaljuk.
 
Borajánló:
 
E kiváló, magyaros őzmáj mellé egy autentikus magyar házasítást, szekszárdi Bikavért ajánlok fogyasztani. S mint ilyen, Mészáros Pál 2006-os évjáratú Reservé válogatása, bizton állíthatom, senkinek nem fog csalódást okozni.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2010. április 30. )