Stroganoff bélszín tokaji módra
Írta: Kende   
2010. május 24.
  •  60 dkg bélszín
  • 25 dkg szarvassonka v. serrano
  • 25 dkg erdei csiperke
  • 5 dkg capribogyó v. zöld olajbogyó
  • 2-3 csemege uborka
  • 2 fej vörös hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 kis cs. kapor
  • 3 dl tejföl
  • 2-3 dl húslé
  • 1 dl furmint
  • 2 db babérlevél
  • bors, fehérbors
  • 0,5 dl olaj
A bélszínt előbb szeletekre, majd vékony csíkokra vágjuk. Az olajat felhevítjük és megpirítjuk benne a húst. Ekkor adjuk hozzá a laskára vágott gombát, vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, valamint a szintén vékony csíkokra vágott szarvassonkát. Lassú tüzön, fedő alatt zsírjára pirítjuk, fűszerezzük a kétféle borssal, majd hozzáadjuk a simára kevert tejfölt, a bort és a finomra vágott kaprot. 

 Végül öntsük fel a húslével és forraljuk össze az egész capribogyóval, illetve a vékonyra aprított csemegeuborkával.  Burgonyakrokettet, vagy vegyesköretet adhatunk hozzá.

 Borajánló:

Egy kíváló, hosszú tölgyfahordós érlelést kapott Ó-Furmintot ajánlok hozzá a Homoky Pincéből, 2003-ból. 

 

 

Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2010. május 25. )