Szarvassteak kéksajttal és fenyőmagos pirított csiperkével
Írta: -ka-pír-   
2010. június 20.
  •  1 kg szarvashátszín
  • 0,5 kg barnacsiperke
  • 15 dkg fenyőmag
  • 15 dkg kéksajt
  • 1 ek vadpác
  • 10 -5 dkg vaj
  • 1 dl vörösborecet
  • 2 dl olivaolaj
  • só, bors
A szarvashátszínt 2 ujjnyi szeletekre vágjuk és a vörösborecetből, olivaolajból, valamint  szokásos vadpác-fűszerkeverékünkből készült hideg pácba tesszük legalább egy éjszakára. Az így bepácolt hússzeleteket 10 fkg forró vajon hírtelen körbepirítjuk, majd további 5-6 percre a legmagasabb fokozatra állított sütőbe tesszük "áthúzásra".

 Ezalatt a fenyőmagot egy száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd hozzáadunk 5 dkg vajat és  ebben pirítjuk meg a szeletekre vágott erdeicsiperkét. ha a steak kész van, morzsoljunk a tetejére bőven a sajtból, és a gombaraguval együtt azonnal adjuk asztalra. Polentát, vagy friss kenyeret is adhatunk hozzá.
 
Borajánló:
 
A Bárdos és fia Pincészet kiváló vörösborát, a 2007-es évjáratú Imperial Cuvée-t ajánlom hozzá. Gyönyörű mély bíbor színe, telt főtt gyümölcsös illata mellett ízében a Cabernet gyakran kissé nyers tanninjait a  Merlot és Pinot Noir szelídítik.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2010. június 21. )