A szarvashátszínt 2 ujjnyi szeletekre vágjuk és a vörösborecetből, olivaolajból, valamint  szokásos vadpác-fűszerkeverékünkből készült hideg pácba tesszük legalább egy éjszakára. Az így bepácolt hússzeleteket 10 fkg forró vajon hírtelen körbepirítjuk, majd további 5-6 percre a legmagasabb fokozatra állított sütőbe tesszük "áthúzásra".

Ezalatt a fenyőmagot egy száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd hozzáadunk 5 dkg vajat és  ebben pirítjuk meg a szeletekre vágott erdeicsiperkét. ha a steak kész van, morzsoljunk a tetejére bőven a sajtból, és a gombaraguval együtt azonnal adjuk asztalra. Polentát, vagy friss kenyeret is adhatunk hozzá.

 

 

A Bárdos és fia Pincészet kiváló vörösborát, a 2007-es évjáratú Imperial Cuvée-t ajánlom hozzá. Gyönyörű mély bíbor színe, telt főtt gyümölcsös illata mellett ízében a Cabernet gyakran kissé nyers tanninjait a  Merlot és Pinot Noir szelídítik.

A bejegyzés trackBack URI-címe