Szarvasborjú gyömbéres-újhagymás mártásban
Írta: -ka-pír-   
2010. június 22.
  •  60 dkg szarvasborjú gerincfilé
  • 25 dkg gyömbér
  • 1 cs újhagyma
  • 0,5 dl olaj
  • 1,5 dl fehérbor
  • 3-4 ek világos szójaszósz
  • 1 ek melaszos nádcukor
  • 1 ek burgonya keményítő
  • só, fehérbors
Ehhez az ételhez célszerű wok-ot, vagy tárcsalapot használnunk edényként. A húst szükségtelen bepácolni előre, hiszen az még igen gyenge, szinte "fehér".
 
Kezdésként a gerincfilét és a megtisztított gyömbért felvágjuk vékony szeletekre, majd a wok-ba beleöntjük az olajat és felhevítjük. A forró olajban előbb a hússzeleteket pirítjuk meg kissé, aztán adjuk hozzá sorrendben: a gyömbérszeleteket, 1-2 perccel később a szójaszószt, majd a cukrot, s végül a bort. 
 Amikor a hús már csaknem megpuhúlt, hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott újhagymát, fűszerezzük egy teáskanálnyi fehérborssal, majd beforraljuk a 2 dl hideg vízben elkevert keményítővel.  Párolt-, vagy  tojásos sültrizst adhatunk hozzá köretként.
 
Borajánló: 
 
Egy 2009-es Chardonnay-t ajánlok hozzá a Bárdos és Fia Pincészettől. A fiatal, még klasszikus értelemben éretlen chardonnay gyümölcs kavalkádja tömörül e borban, a banán chipstől a friss illatos vilmoskörtén át a nem túl érett ananászig. Valóságos friss illat- és ízparádé, mely jól passzol távolkeleti ételekhez is..
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2010. június 22. )