Szarvasoldalas pikáns ribizkefénnyel
Írta: Kapallo G. Gyula   
2010. augusztus 30.
  •  1,5 kg szarvasoldalas
  • 0,5 dl olaj
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • 1 kis üveg ribizkelekvár
  • 1 csapott ek Erős Pista

A szarvas oldalasát a csontra merőleges irányban arasznyi csíkokra vágjuk, majd sóval, borssal, zúzott fokhagymával fűszerezzük, és kevés zsiradékkal, valamint kb. 4 dl vízzel, vagy húslével felöntve, előmelegített sütőben, fedő alatt megpároljuk kb. 1-1,5 óra alatt.
 
Ha a hús már könnyedén elválik a csonttól, kétbordánként felvágjuk és minden szeletet bőven bevonunk a magoktól átpaszírozott és csípős paprikakrémmel elkevert ribizkelekvárral. Ezután néhány percre még visszatesszük a tepsit a már kikapcsolt, de még meleg sütőbe,  hogy egybeforrjanak a fűszeres és gyümölcsös ízek a szarvas húsával. Forrón, burgonyapürével tálaljuk.

Borajánló:

A 2010-ben Miskolc Város borának is megválasztott Cabernet Franc-t ajánlom hozzá Csáter apó Pincéjéből. Természetesen dekantálva, és kb. 18 celsius körüli hőmérsékleten.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2010. augusztus 31. )