Töltött gomba Runcájsz módra
Írta: Kende   
2010. szeptember 26.
  •  10 db tölteni való csiperke
  • 40 dkg darált szarvaslapocka
  • 3-4 ek libazsír
  • 1-2 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 ek mustár vagy 1 tk mustárpor
  • 2 szál friss kakukkfű
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 25 dkg juhtúró
  • só, bors

A tölteni való gombákat folyó víz alatt jól megmossuk, majd a tönkjeiket eltávolítjuk. Az apróra vágott vöröshagymát a felforrósított libazsíron megpirítjuk, majd hozzá adjuk a zúzott fokhagymát és a jól felaprózott gombatönköket. Ha a gombavagdalék kieresztette a levét, tegyük hozzá a finomra ledarált szarvashúst, és gyakori kevergetés mellett pirítsuk zsírjára. Közben fűszerezzük sóval, borssal, mustárral és aprított kakukkfűvel.
 Amikor a hústöltelék készen van, osszuk el azt a gombafejekben és koronázzuk meg ezeket 1-1 diónyi, juhtúróval, amit előzőleg vágott petrezselyemmel dolgoztunk el. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt süssük készre és magában előételként , vagy rízkörettel főételként szervírozzuk.

Borajánló:

A Lenkey Pincészet Birtok Furmintját ajánlom hozzá 2005-ből. E tipikusan terroir bor karakterét a mineralitás és a fajtajelleget tükröző szép savgerinc jellemzi.  
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2010. szeptember 27. )