Csicseriborsós vaddisznó egytál
Írta: Kapalló G. Gyula   
2012. június 26.

 

  •  80 dkg darált vaddisznócomb vagy lapocka
  • 3 ek libazsír
  • 30 dkg szárított vagy 2 doboz konzerv csicseriborsó
  • 0,5 kg barna csiperke
  • 2 doboz/40 dkg hámozott paradicsom
  • 4 fej vöröshagyma
  • 1 kk őrölt csillagánizs
  • 2 tk őrölt rómaikömény
  • 1 ek csemege pirospaprika
  • 1 kk chilipehely vagy 1 db piros chili
  • 3 db babérlevél
  • só, bors

A felhevített libazsíron megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a fűszereket és kb. 1 percig kavarjuk, amíg a zsírban kioldódnak az aromáik és felszáll az illatuk. Ezután visszatesszük az edényt a tűzre és a darált húst só hozzáadásával zsírjára pirítjuk benne.

 Ekkor tesszük bele a legalább 1 napig hideg vízben áztatott száraz csicseriborsót (vagy a lecsöpögtetett konzervet) és víz hozzáadásával addig főzzük az egészet, amíg a borsó félig megpuhul. Ha ezzel megvagyunk, hozzáadhatjuk a felszeletelt gombát, majd kb. negyedóra múlva a hámozott, aprított paradicsomot. A ragut sűrűre főzzük, majd forrón, friss kenyérrel adjuk asztalra.

Borajánló:

A Thummerer Pince 2008-as Bertram Cuveé-jét ajánlom hozzá fogyasztani, mely több szőlőfajta borának házasítása (Blauburger, Kékfrankos, Kékoportó), és hagyományos tölgyfahordós érleléssel készült. Közepesen intenzív rubin szín, mérsékelt tannin, elegáns savak jellemzőek rá. 
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2012. november 26. )