Őzragu
Írta: Kapalló G. Gyula   
2013. május 21.

 

  •     1 kg őzcomb
  •     1 kg újburgonya
  •     3 fej vöröshagyma
  •     0,5 kg csiperke
  •     3 db sárgarépa
  •     2-3 ek libazsír
  •     1 liter húsleves
  •     2 szál rozmaring
  •     1 kis csokor kakukkfű
  •     fél szerecsendió
  •     4 gerezd fokhagyma
  •     3 db babérlevél
  •     1 ek pirospaprika
  •     2 dl vörösbor
  •     1 ek méz
  •     só, bors

A megtisztított és közepes kockákra felvágott húst erős lángon megpirítjuk a felhevített libazsíron egy serpenyőben, majd ha ezzel megvagyunk, átöntjük egy tűzálló tálba, hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, fokhagymát és a fűszereket a szerecsendió kivételével.  Sózzuk, felöntjük annyi vízzel vagy húslevessel, amennyi ellepi, majd lefedve, 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük 1 órára.

 

Ekkor hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott burgonyát, répát és gombát, majd ismét lefedve sütjük további fél órán keresztül. Ha a hús és a zöldségek már megpuhultak, ráreszeljük a szerecsendiót, hozzáadjuk a bort és a mézet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk még. Ezután további 20 percig sütjük fedő nélkül, majd friss fehérkenyérrel tálaljuk.

Borajánló:

Villányi portugiser-t, vagy egy könnyebb soproni kékfrankost ajánlok hozzá fogyasztani 2012-ből, kb. 16 fokra lehűtve.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2013. június 01. )