Vaddisznó Stroganoff
Írta: Kende   
2013. szeptember 14.

  •  60 dkg vaddisznó szűz
  • 25 dkg füstölt főtt sonka
  • 25 dkg vegyes erdei gomba
  • 1 kis üveg capribogyó
  • 2-3 közepes csemege uborka
  • 2 kis fej vörös hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 ek szárított kapor (ízlés szerint elhagyható)
  • 3 dl tejföl
  • 2 dl húslé
  • 1 dl száraz szamorodni
  • 2 db babérlevél
  • só, bors, fehérbors
  • 0,5 dl olaj

A bélszínt előbb szeletekre, majd vékony csíkokra vágjuk. Az olajat felhevítjük és megpirítjuk benne a húst. Ekkor adjuk hozzá a felszeletelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, majd ha már ezek kissé megpárolódtak, a szintén felaprított füstölt sonkát és az erdei gombákból álló keveréket (ha nem áll rendelkezésre friss erdei gomba, használjunk szárított gombát beáztatva vagy ezek hiányában termesztett barnacsiperkét).
Lassú tüzön, fedő alatt zsírjára pirítjuk, fűszerezzük a kétféle borssal és babérlevéllel, majd hozzáadjuk a simára kevert tejfölt, a bort és a finomra vágott kaprot. Végül öntsük fel a húslével és forraljuk össze az egész capribogyóval, illetve a vékony csíkokra aprított csemegeuborkával.  Ízlés szerint tésztát, burgonyakrokettet vagy vegyesköretet adhatunk hozzá.

Borajánló:

Száraz fehérbort ajánlok hozzá fogyasztani, mondjuk egy érettebb rizlinget, chardonnay-t vagy egy kellemes Tokaji Szamorodnit.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2013. szeptember 14. )