Erdészné lepénye
Írta: -ka-pír-   
2014. március 24.
  • 10 dkg vaddisznó vagy szarvas sült
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 db héjában főtt vagy sült burgonya
  • 1 cs medvehagyma
  • 5 dkg húsos szalonna
  • 5 dkg dióbél
  • 5 dkg füstölt sajt
  • 1 diónyi vaj
  • 50 dkg leveles tészta
  • 1-1 csípet kakukkfű és rozmaring
  • só, bors

A vajat olvasszuk fel egy serpenyőben, pirítsuk meg rajta a felkockázott húsos szalonnát és dinszteljük hozzá a felszeletelt lilahagymát. Ha ezzel megvagyunk, forgassuk bele a vékonyra szeletelt, héjában sült burgonyát és a kisebb kockákra vágott sültet is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá egy kevés szárított kakukkfüvet és rozmaringot, majd összemelegítjük az egészet.

Miután levettük a  tűzről, keverjük bele az egyben hagyott medvehagyma leveleket is. Ezután a leveles tésztát nyújtsuk ki kb. 1 cm vastag korong formára egy sütőlapon, vagy sütőpapírral leterített tepsin, és oszlassuk el rajta az imént elkészített keveréket, amit szórjunk meg durvára reszelt füstölt gomolyával, vagy tetszés szerinti sajttal és néhány szem dióbéllel. A lepény szélét hajtogassuk szépen vissza, hogy egy peremet képezzen a feltét körül, majd előmelegített sütőben süssük aranysárgára.

Borajánló:
Egy jóféle, barrique hordóban érlelt kunsági cabernet franc-t, vagy somlói olaszrizlinget ajánlok hozzá 2011-ből.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2014. május 11. )