Nyári szarvasperkelt gemenci módra
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. június 09.

 

  • 1 kg szarvascomb vagy lapocka
  • 3 ek mangalica- vagy libazsír
  • 2 ek sűrített paradicsom
  • 3 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1-1 kk rozmaring, kakukkfű és majoránna
  • 30 dkg vegyes erdei gomba
  • 2 dl vörösbor
  • 1 ek őrölt csemegepaprika
  • só, fehérbors 

A zsírt felhevítjük és a kockákra vágott húsdarabokat alaposan körbepirítjuk benne. Ezután hozzákeverjük a paradicsompürét, majd a felszeletelt hagymát, és idõnként megkeverve, hagyuk az egészet a zsírjára pirulni.

Ekkor sózzuk, borsozzuk, meghintjük pirospaprikával, majd egy átkeverést követően felöntjük kb. 1 liter vízzel és fedő alatt csendes tűzön csaknem készre pároljuk. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a tetszőleges arányú erdeigomba keveréket, a zúzott fokhagymát és a zöldfűszereket és ezekkel készre főzzük. Amikor a hús már teljesen megpuhult, hozzáönthetjük a pörkölthöz a bort és további 2-3 perc forralást követően tálalhatjuk. Köretként dödölét, vagy juhtúrós derelyét ajánlok hozzá.

Borajánló:
Villányi cabernet sauvignon, cabernet franc, vagy szekszárdi bikavér dukál hozzá, de nem sértődik meg egyéb nagytestű száraz vörösektől sem.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2014. június 10. )