Tárkonyos vadraguleves
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. június 16.

  • 1,2 kg csontos vadhús
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor vegyeszöldség
  • 30 dkg zöldborsó
  • 30 dkg barna csiperke
  • 10 dkg csipetke tészta vagy paraszttarhonya
  • 3 dl főzőtejszín
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 1-2 ek tárkony
  • 2-3 babérlevél
  • 1-1 tk majoránna és kakukkfű
  • só, bors, fehérbors
A csontos vadhúst feltesszük főni annyi vízben, amennyi bőven ellepi. Miután felforrt, szedjük le a levesről a habot, majd adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, a zúzott fokhagymát, 2-3 szép babérlevelet, egy evőkanál sót, és egy-egy kávéskanálnyi fehér-, illetve feketeborsot. Fedő alatt, közepes lángon főzzük kb. 3 órán keresztül. Amikor a hús már teljesen megpuhult és kezd leomlani a csontról, vegyük ki a levesből és hagyjuk kissé kihűlni.
Ezalatt a felkarikázott gombát és leveszöldséget, valamint a zöldborsót és a csipetketésztát főzzük bele a levesbe, amit még egy-egy teáskanálnyi majoránnával és kakukkfűvel ízesítünk. A kihűtött húst leszedjük a csontjáról, felaprítjuk kisebb kockákra, majd visszatesszük a levesbe a megfőtt zöldségekhez. Végül hozzáadjuk a leveshez a főzőtejszínt, a fehérbort és a tárkonyt és néhány perces összeforralást követően tálalhatjuk.
 
Borajánló:
Jól lehűtött Badacsonyi olaszrizlinget vagy Somlói Juhfarkot ajánlok hozzá 2012-ből.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2014. június 21. )