Borban párolt nyúl kucsmagombával
Írta: Kapalló G. Gyula   
2014. december 06.

  

  •  1 db nyúl
  • 5 dkg szárított vagy 25 dkg fagyasztott kucsmagomba
  • 30 dkg gyöngyhagyma
  • 2 ek olaj
  • 5 dkg vaj
  • 2 szál rozmaring
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 üveg rizling
  • só, bors
  • 1 csokor snidling

 

A felhevített olajban felolvasztjuk a vajat, beledobjuk a rozmaringágakat és ebben megpirítjuk a feldarabolt nyúl minden részét. Ezután sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a megtisztított gyöngyhagymákat és a felszeletelt fokhagymát, majd a lábasba öntjük az egész üveg bort. A serpenyőt lefedjük alufóliával, és az előmelegített sütőbe helyezzük, ahol kb. másfél óra alatt puhára pároljuk a nyulat.
Ekkor levesszük a fóliát az edényről és beletesszük az előzőleg vízben áztatott szárított-, vagy felolvasztott mirelit kucsmagombát, majd fedő nélkül (a légkeverést kikapcsolva) még további 12-15 percig pirítjuk a sütőben az egészet. Tálaláskor apróra vágott snidlinggel szórjuk meg a húst és tetszés szerinti körettel adjuk asztalra.

Borajánló:

Stílszerűen egri olaszrizlinget vagy valamilyen dűlőszelektált rizlingválogatást fogyasszunk hozzá 2012-ből.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2014. december 06. )