Rókagombás-vargányás omlett favágó módra
Írta: -ka-pír-   
2015. január 31.

  • 1-1 kis maréknyi szárított róka- és vargánya gomba
  • 5 dkg kolozsvári szalonna
  • 1 diónyi vaj
  • 4 tojás
  • 1 ek liszt
  • 0,5 dl tej
  • 10 dkg trappista sajt
  • só, bors

A télire szárítással eltett erdei gombáinkból, - jelen esetben a vargányából és rókagombából - fenséges reggelit varázsolhatunk, ha előző este 1-1 maréknyit langyos vízbe beáztatunk ezekből. Másnap reggel csak annyi a dolgunk, hogy egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, abban megpirítjuk a húsos szalonnából vágott szeleteket, majd ezen az alapon kissé megpirítjuk a leszűrt, lecsöpögtetett gombákat. Amíg a gombák pirulnak a serpenyőben, egy habverővel keverjük simára a lisztet a tejjel, sózzuk, borsozzuk, majd üssük bele a tojásokat és kissé habosítsuk fel a keveréket.

Az omlett tésztát ezután csorgassuk a serpenyőben illatozó gombákra és szórjuk meg az egészet a reszelt sajttal. Ezután vagyük a lángot takarékra, majd a serpenyőt lefedve süssük addig az omlettet, amíg a tojás megszilárdul és a sajt egészen ráolvad. Azon melegében adjuk asztalra friss házikenyérrel.

Borajánló:

Mivel reggeli ételről van szó, egy könnyed, üde és ropogós egri leánykát fogyasszunk hozzá.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2015. január 31. )