Vaníliakrémes-málnalekváros charlotte
Írta: C-Icuka   
2015. február 15.

 

 A piskótatekercshez:

  • 4 tojás
  • 4 ek. liszt
  • 4 ek. cukor
  • 20 dkg málna vagy eperlekvár

A krémhez:

  • 3 tojás
  • 5 ek. liszt
  • 8 dl tej
  • 1 rúd vanília
  • 6 ek. cukor
  • 5 lap zselatin
  • 50 dkg krémes túró
  • 5 dkg margarin

A klasszikus módon 4 tojásos piskóta tésztát készítünk, majd egy téglalap formájú tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük azt. Miután megsült, egy benedvesített konyharuhát borítunk a tésztára és óvatosan feltekerjük, hogy ha kihül, megtartsa a formáját. Amikor ilyen módon teljesen kihűlt, óvatosan kitekerjük és megkenjük a piskótalapot a málnalekvárral, majd újra szorosan feltekerjük és pihentetjük, amíg a krém elkészül.

A krémhez a tojásokat és a lisztet habverővel eldolgozzuk, majd szintén folyatos keverés mellett a tejjel apránként felhígítjuk. A vaníliarudat felhasítjuk és a kikapart magokat ehhez a keverékhez elegyítjük. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve felfőzzük, míg be nem sűrűsödik, majd a lángot elzárva hozzá adjuk a cukrot. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, és az elkészült krémben egymás után feloldjuk őket. Ezután robotgéppel kihabosítjuk a margarint a túróval, majd összekeverjük a zselatinos krémmel. Egy gömbölyű tálat műanyag fóliával kibélelünk. A piskótatekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd kirakjuk vele a tál belsejét. Beleöntjük a vaníliakrémet és egy éjszaka alatt hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt kifordítjuk a tálból egy tortatányérra, leszedjük róla a fóliát és máris szeletelhetjük. Ízlés szerint tejszínhabot vagy plusz málnalekvárt is adhatunk még hozzá.

Borajánló:

Félszáraz rozébort vagy pezsgőt ajánlok hozzá fogyasztani az Etyek-Budai borvidékről.
 
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2015. február 15. )