- 1 ek olaj
- 1 ek vaj
- 25 dkg barna csiperke
- 1 fej vöröshagyma
- 2 dl főzőtejszín
- 1 dl félédes tokaji hárslevelű
- 1 ek finom liszt
- só, fehérbors
A felhevített olaj-vaj keverékben megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzá adjuk a gombafejek kitört és szintén finomra felvágott tönkjét. Sózzuk, őrölt fehérborssal ízesítjük és fedő alatt fonnyadásig pároljuk az egészet. Ezután kerül hozzá a fehérbor, amivel további 8-10 percig forraljuk a hagymát és a gombát fedő alatt, majd besűrítjük az egészet a főzőtejszínnel és egy csapott evőkanálnyi finomliszttel.
Botmixerrel homogenizáljuk a mártást, majd takarékra vesszük a lángot és hozzá adjuk a vékony szeletekere vágott gombafejeket. További 10 percnyi, lassú, gyöngyöző forralást és gyakori keverést követően elkészül a gombamártásunk.
Borajánló:
A tokaji bornak és a barna csiperkének köszönhetően a mártás ízkarakterét egyfajta camembert-es felhang fogja meghatározni. Adhatjuk frissenült vagy grillezett húsokhoz, tésztákhoz. Testesebb fehéreket vagy könnyebb vöröseket ajánlok hozzá fogyasztani.
Kedvencekhez ad
Bookmark
Hits: 59566
Trackback(0)
A bejegyzés trackBack URI-címeHozzászólások
(0)
RSS-csatorna hozzászólásai