Sonkás-gombás quiche
Írta: -ka-pír-   
2015. május 23.


A tésztához:

  • 25 dkg finomliszt
  • 7 dkg vaj
  • 5,5 dkg sült zsír
  • 2 tojás
A töltelékhez:
  • 25 dkg húsos szalonna
  • 2 nagyobb vöröshagyma
  • 25 dkg erdei csiperke
  • 1 dl tejszín
  • 1 dl tejföl
  • bő marék reszelt kemény sajt
  • 1 kk fehérbors
  • 1 kk szerecsendió
  • 1 kk őrölt rozmaring
  • 2 tojás
  • 1/2 csokor petrezselyem

A lisztet a hideg vajjal és a zsírral elmorzsoljuk, majd hozzáadunk két tojást és addig gyúrjuk, amíg a linzertésztáéhoz hasonló állagot nem kapunk. Ezután folpackba csomagoljuk és minimum fél óráig pihentetjük a hűtőszekrényben.

A töltelékhez a húsos szalonnát kockára vágjuk, forró serpenyőben kiolvasztjuk, majd összepirítjuk előbb a vékony szeletekre vágott hagymával, aztán pedig a durvára felaprított csiperkével. A tűzről levéve kevés sóval, fehérborssal, reszelt szerecsendióval, őrölt rozmaringgal és aprított petrezselyemmel fűszerezzük a szalonnás-hagymás gombát, majd hozzáadjuk a tejföllel és tejszínnel simára kevert tojásokat.

A tésztát a hűtőből kivéve lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk. Az így kapott tésztalapot belefektetjük, illetve belenyomkodjuk egy piteformába vagy kerek sütőtálba. A formán túllógó, felesleges széleket levágjuk, és a tészta alját megszurkáljuk egy villával, majd beleöntjük a tölteléket. 180 fokon kb. 40 perc alatt pirulásig sütjük a quiche-t (a sajttal a sütés utolsó harmadában szórjuk meg a tetejét). Forrón vagy hidegen egyaránt tálalható kiváló előétel, reggeli vagy borkorcsolya.

Borajánló:

Badacsonyi kéknyelűt, somlói juhfarkot, vagy egri leánykát fogyasszunk hozzá jól lehűtve.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2015. május 23. )