Tésztaragu vaddisznóval
Írta: Kapalló G. Gyula   
2015. augusztus 01.

 

  • 50 dkg darált vaddisznó comb vagy lapocka
  • 2 ek libazsír
  • 50 dkg szarvacska tészta vagy rövid makaróni
  • 25 dkg cukkini
  • 25 dkg sárgarépa
  • 25 dkg zöldborsó
  • 3 db pritamin paprika
  • 2 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 dl paradicsom sűrítmény
  • 1 l húsleves
  • 1 ek provence-i fűszerkeverék
  • só, bors

A felhevített libazsíron megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a darált vaddisznóhúst, amit gyakori keverés mellett szintén a zsírjára pirítunk. Ekkor fűszerezzük sóval, borssal, provence-i fűszerkeverékkel és adjuk hozzá a paradicsom sűrítményt, valamint a zöldborsót, és a kockára vágott sárgarépát. Néhány perccel később hozzáadhatjuk a tésztát is, majd öntsük fel a ragut a húslevessel, és fedő alatt, mérsékelt lángon hagyjuk, hogy a tészta félkészre puhuljon.

Végül adjuk hozzá a kimagozott és kockára vágott cukkinit, illetve pritaminpaprikát is, amivel készre pároljuk a ragut. Tálalás előtt ellenőrizzük még a só mennyiségét, mivel a tészta és a zöldségek általában felszívják azt. Ízlés szerint érlelt kecskesajttal, parmezánnal is megszórhatjuk a tetejét.

Borajánló:

Soproni kékfrankos sillert vagy egy üde tokaji házasítást igyunk hozzá.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2015. augusztus 01. )