Rozmaringos őzgerinc nyárson
Írta: -ka-pír-   
2015. augusztus 13.

 

  • 1 kg őzgerinc filé
  • 5 fej lilahagyma
  • 4 db pritamin- vagy kápia paprika
  • 1 dl olaj
  • 3 szál friss vagy 2 tk szárított rozmaring
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só, bors

 

Az őzgerincből készített filéket teljesen lehártyázzuk és kb. 3x3 cm-es darabokra felvágjuk. A fokhagymát és a rozmaringot egy éles késsel jól összeaprítjuk, majd ezzel és gorombára tört feketeborssal fűszerezzük a húst, amit végül megöntözünk a jó minőségű mogyoró-, vagy napraforgó olajjal (sózni csak a sütés végén szabad).

 

Az így bepácolt húst legalább egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük, majd a paprikából és hagymából vágott szeletekkel váltakozva nyársra húzzuk, és grillrácson készre sütjük. Köleskásával, vagy steak burgonyával és idénysalátával körítve tálaljuk.

Borajánló:

Testes, barrique érlelésű villányi, egri, vagy szekszárdi vörösborok illenek hozzá, de szóba jöhet egy jó hideg cabernet rosé fröccs is.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2015. augusztus 19. )