Aszaltszilvás clafoutis
Írta: Kapalló G. Gyula   
2015. november 22.

 

 

  • 4  db tojás
  • 10 dkg kristálycukor
  • 8  dkg mandula liszt
  • 15-20 db aszalt szilva
  • 250 g natúr görög joghurt
  • 15  g olvasztott margarin a forma kikenéséhez
  • 15  g liszt a szóráshoz
  • 1 dl cognac vagy borpárlat

Az aszalt szilvákat néhány órára beáztatjuk a cognac-ba vagy jó minőségű borpárlatba. A piteformát vékonyan kikenjük a megolvasztott margarinnal, majd megszórjuk a kb. 15 g liszttel, éppen csak annyira, hogy befedje a margarint. A tojásokat megmossuk, majd felütés után szétválasztjuk két külön keverőtálba fehérjére és sárgájára. A tojás sárgájához hozzákeverjük a kristálycukrot és a natúr joghurtot, majd fokozatosan hozzáadjuk a mandula lisztet is és egyneművé keverjük. A fehérjét robotgéppel vagy kézi habverővel kemény habbá verjük. A tojássárgás masszához óvatosan, nagy mozdulatokkal keverve hozzáadjuk a tojásfehérje keményre felvert habját.

A kész masszát az előzőleg előkészített piteformába töltjük és egyenletesen elosztjuk rajta a cognac-ból kivett és lecsepegtetett aszaltszilvákat, majd a 180 °C fokra előmelegített sütőbe helyezzük, ahol kb. 20 percig sütjük. A pite akkor lesz kész, ha a teteje már aranybarna, de a közepe még ragacsos. Az így elkészített süteményt szórjuk meg porcukorral és langyosan tálaljuk!

 

Borajánló:
Késői szüretelésű vagy érlelt, botritiszes fehérborokat, kiváltképp tokaji fordítást esetleg édes szamorodnit ajánlok hozzá fogyasztani.

Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2015. november 22. )