Diós vargányakrém leves
Írta: -ka-pír-   
2015. december 23.

 

  • 1 marék szárított vargánya
  • 1 marék dióbél
  • 1 l húsleves
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 ek olaj
  • 1 kk fehérbors
  • 1 kis üveg pesto

 A dióbelet enyhén megpirítjuk száraz serpenyőben, majd félretesszük. A finomra vágott hagymát a felhevített olajon üvegesre pároljuk, amihez hozzá adjuk az előzőleg 4 dl langyos vízbe áztatott vargányát és annak levét. Egy-egy kávéskanál sóval és fehérborssal fűszerezzük, majd a húsleves és a bor hozzáadását követően kb. 10 percig forraljuk.

Ezután a tűzről levéve felöntjük a levest a tejszínnel, beletesszük a pirított diót, és egy botmixer, vagy turmixgép segítségével homogén állagúra pépesítjük. Tálaláskor egy-egy kiskanál pestoval és néhány gerezd pirított dióval díszítjük.
 
Borajánló:
A gomba és a dió alapvetően földes ízvilága miatt egy vulkanikus eredetű száraz fehéret ajánlok hozzá mondjuk Somlóról, Badacsonyból, vagy Tokajból.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2015. december 23. )