Vaddisznóflekken házi mustárral tárcsalapon
Írta: -ka-pír-   
2020. március 29.
  • 12 szelet csontos vaddisznó tarja
  • 3 ek házi mustár
  • 3 ek repce, vagy napraforgó olaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1-1 kk őrölt feketebors, kakukkfű, majoránna
steak burgonya:
  • 1,5 kg héjában főtt burgonya
  • 1 ek grill fűszerkeverék 
  • kb. 0,5 l olaj a sütéshez

A csontos tarjaszeleteket kiklopfoljuk, enyhén besózzuk, majd egyenként bekenjük mindkét oldalukat a 3 evőkanál házi mustárból, 3 evőkanál olajból, 1 fej reszelt vöröshagymából álló páccal, amit néhány gerezd zúzott fokhagymával, valamint 1-1 kávéskanálnyi kakukkfűvel, majoránnával és őrölt feketeborssal fűszerezünk. Az így bepácolt hússzeleteket néhány órán keresztül pihentetjük, majd forró bezsírozott tárcsalapon készre sütjük.

Amíg a hússzeletek a tárcsalap szélén sülnek, addig a héjukban megfőzött, majd meghámozott burgonyákat gerezdekre vágjuk és a tárcsalap közepébe öntött olajban aranybarnára és ropogósra sütjük, majd ízlés szerint meghintjük grill fűszerkeverékkel. Házi csalamádéval és és hideg fröccsel adjuk asztalra. 

Borajánló:

Mátrai vagy Felső-magyarországi olaszrizlingből készült bort és helyi szikvizet ajánlok hozzá fogyasztani fröccs formájában.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2020. március 29. )