Strucc steak fûszeres banánnal
Írta: Georginno   
2007. október 10.
  • 4 db vastag strucc steak hús
  • 4 db zöld banán
  • 4 dkg vaj
  • 1fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 db lime, vagy 1/2 citrom
  • 2-3 ek kókuszreszelék
  • 0,5 dl olaj
  • színes bors
  • 1 tk. curry
  • 1 ek méz

A hússzeleteket megszórjuk frissen õrölt vegyesborssal (zöld-, rõzsa-, fehér- és fekete bors keveréke) bekenjük oliva olajjal, majd egymásra helyezzük õket és légmentesen lezárva egy éjszakán át pihenni hagyjuk a hûtõszekrényben. Sütés elõtt kb. egy órával kivesszük a hidegrõl a hússzeleteket és hagyjuk, hogy szobahõmérsékletûre melegedjenek fel. Ezt követõen  roston, vagy elõmelegített lábasban hírtelen megsütjük a szeletek mindkét oldalát, majd a végén kevéske sóval ízesítjük õket.
A köretet úgy készítjük el, hogy a steakhez használt lábasban, vagy egy wokban felolvasztjuk a vajat, ebben a lereszelt hagymát és fokhagymát jól megfuttatjuk, amit curryvel, esetleg vörös- és zöld chilivel fûszerezünk, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a mézet. Ebbe az édes fûszeres szószba forgatjuk a 2,5-3 cm-es darabokra felkarikázott banánt és fedõ nélkül, idõnként rázogatva kb. 10 perc alatt készre pároljuk az egészet. Végül megöntözzük a lime levével és a steak mellé halmozzuk a tányérra. Adhatunk hozzá külön is 1-2 lime cikket, hogy a steaket is megcsöpögtethessük vele, ez egészen különleges élményt nyújt.
 
Borajánló:
 
Fogásunk édeskés, fûszeres ízvilága miatt, egy friss, reduktív jellegû, 1-2 éves muskotály cuveét ajánlanék hozzá, például Kiss Balázs gyöngyöstarjáni opuszát, amt Muscat Ottonel, Irsai Olivér és Cserszegi Fûszeres fajtákból alkotott a mester.  De bátran választhatunk hozzá tisztán Cserszegi fûszerest, vagy egy Muscat Lunel-t is.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2007. október 31. )