Kapri mártás pikánsan
Írta: -ka-pír-   
2007. december 15.
  • 1 kis üveg kapribogyó
  • 1 ek dijoni mustár
  • 5 dkg vaj
  • 2 ek finomliszt
  • 2 dl húsleves
  • 2 dl fõzõtejszín
  • 1 dl fehérbor
  • 1 ek méz
  • késhegynyi chili
  • só, fehérbors

A vajat lassú tüzön felhevítjük egy lábasban, majd egyenletesen elkeverjük benne a lisztet. Amikor a liszt már kezd kissé habosodni, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a fehérbort és a mustárt, majd keverjük simára az egészet. Ezután öntsük fel a húslevessel és gyakran megkeverve, jól forraljuk ki. Idõ közben fûszerezzük cayenne borssal, vagy chilivel, fehérborssal, sóval valamint egy evõkanálnyi mézzel. Ha a mártás már kellõképpen besûrûsödött, keverjük hozzá a fõzõtejszínt és a félbevágott kapribogyókat, majd vegyük le a tûzrõl. Ízlés szerint adhatunk hozzá 1-2 teáskanálnyi Worchester-szószt, vagy citromlevet is. Fõtt és sült marhához kiválló, de tengeri halakhoz is jól illik.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2007. december 15. )