Szilveszteri vaddisznóflekken
Írta: Kuzder Tamás   
2008. január 07.
A kivert, csontos hússzeleteket besózom, majd kis idõ elteltével egyenként bekenem õket az 1 rész olajból és 1 rész mustárból álló páccal, amit kevés zúzott fokhagymával, kakukkfûvel, majorannával és feketeborssal fûszerezek. Miután a fentiekkel kész vagyok, a hússzeletek mindkét oldalára hagymakarikákat ragasztok és egyenként becsomagolom õket alufóliába duplán, úgy hogy a sütés közben fejlõdõ gõz, majd ne szökhessen el könnyen.
Ezt követõen a kis batyuk állhatnak még 1-2 órát, de akár azon nyomban be is tehetjük õket az elõmelegített sütõ, vagy kemence rostjára. Közepes lángon sütve - a vaddisznó korától függõen - 35-45 perc alatt elkészül a finom szilveszteri pecsenye, amihez a jeles napon hagymás párolt lencsét és sajtos stanglit illik adni.
 
Borajánló: 
 
Jó kemény száraz tokajit ajánlok hozzá bármilyen évjáratból, vagy aki inkább vöröset inna hozzá, annak egy kiemelkedõ  minõségû szekszárdi kadarkát 2006-ból.
 
A receptet köszönjük Kuzder Tamás edelényi olvasónknak! 
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2016. december 31. )