Galadriel kedvence - Gesztenyekrémleves pirított mandulával
Írta: mons. Syrah   
2008. január 28.
  •  Galadriel kedvence 25 dkg gesztenyepüré
  • 3 dl tejszín
  • 7 dl tej
  • 1 púpozott ek. keményítõ
  • 3 ek méz vagy 2 ek. barnacukor
  • 5 dkg szeletelt mandula
  • 10 szem magozott aszaltszilva
  • 2 ek. mandulalikõr (amaretto)
  • 1 kis csípet só 
A tejszínt takarék lángon felmelgítjük és hozzáadjuk az áttört gesztenyepürét.  Ezután 5 dl tejet  lassan, folytonos keverés mellett hozzáöntünk a tejszínes gesztenyemasszához és teljesen símára keverjük vele, amihez használhatunk botmixert, vagy kézimixert is. Amikor a takaréklángon melegített levesünk gyöngyözni kezd, öntsük hozzá a maradék tejben feloldott keményítõt, amivel addig keverjük tovább, míg ismét sûrûsödni nem kezd.
Ekkor vegyük le a tûzrõl, édesítsük mézzel vagy barnacukorral és szórjunk bele  10 szem félbevágott aszaltszílvát. Hûtsük le jól, majd  keverjük el benne a mandulalikõrt. Tálaláskor pirított mandulaszeletekkel szórjuk meg a tetejét.   
 
Borajánló: 
 
Édes sherri, de méginkább egy jó Tokaji illik mellé. A mandula miatt talán édes szamorodni, vagy egy késõi szüretelésû furmint jöhet szóba, de a gesztenyével és az aszaltszilvával már egy 2000-es évjárat körüli 6 puttonyos aszú is nagyon kellemesen harmonizál.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2008. június 18. )