Írta: -ka-pír-
|
2008. május 30. |
1 kg lilahagyma- 0,5 dl olaj
- 3 ek barnacukor
- 1 dl vörösbor
- 1-2 ek balzsamecet
- 1 csipet só
A hagymalekvár sokak szemében képzavarnak tûnhet, hiszen a hagyományos magyar konyha a hagymát és a lekvárt antagonisztikus ellentétpárként kezeli. Hogy ez mennyire nem helytálló, mi sem bizonyítja jobban, mint az alábbi recept, melynek elkészítését elsõsorban szárazabb sültekhez (pl.: õz, szarvas) ajánlom, de egyesek szerint szendvicsekben, illetve különbözõ sajtokhoz tálalva is ellenállhatatlan.
Az olajon felolvasztjuk a barnacukrot, majd hozzáadva a jóminõségû vörösbort, sziruppá forraljuk. Ezután beleforgatjuk a felszeletelt lilahagymát, és addig pároljuk benne fedõ alatt, míg az egészen össze nem fonnyad. Ekkor csipetnyi sóval és egy kanál balzsamecettel fûszerezzük, majd fedõ nélkül, gyakori keverés mellett elpárologtatjuk belõle a felesleges vízmennyiséget. Ha dzsem állagú a lekvárunk, már készen is vagyunk. (Akárcsak a gyümölcsbõl készült lekvárok, megfelelõen kezelve ez is sokáig eltartható.)
Trackback(0)
|
Utolsó frissítés ( 2009. június 21. )
|