A hagymalekvár sokak szemében képzavarnak tûnhet, hiszen a hagyományos magyar konyha a hagymát és a lekvárt  antagonisztikus ellentétpárként kezeli. Hogy ez mennyire nem helytálló, mi sem bizonyítja jobban, mint az alábbi recept, melynek elkészítését elsõsorban szárazabb sültekhez (pl.: õz, szarvas) ajánlom, de egyesek szerint szendvicsekben, illetve különbözõ sajtokhoz tálalva is ellenállhatatlan. 

Az olajon felolvasztjuk a barnacukrot, majd hozzáadva a jóminõségû vörösbort, sziruppá forraljuk. Ezután beleforgatjuk a  felszeletelt lilahagymát, és addig pároljuk benne fedõ alatt, míg az egészen össze nem fonnyad. Ekkor csipetnyi sóval és egy kanál balzsamecettel fûszerezzük, majd fedõ nélkül, gyakori keverés mellett elpárologtatjuk belõle a felesleges vízmennyiséget. Ha dzsem állagú a lekvárunk, már készen is vagyunk. (Akárcsak a gyümölcsbõl készült lekvárok, megfelelõen kezelve ez is sokáig eltartható.)  

A bejegyzés trackBack URI-címe